広尾 英語でのクラスです。 4月から5月にかけて、スリランカでは仏教国ならではの大切な行事が行われます。 その1つがお正月。現在では1月1日も新年としてお祝いしますが、4月に迎える新年は仏教徒の 多いスリランカでは特別なもの。新年を迎える時間は毎年縁起のよい時間を占いで決め、 また食事を作る時間、働き始める時間、何もしてはいけない時間など、新年に行う行動すべてが占いで決められるのだそう。 また5月の満月の日には、仏教のお祭りが行われます。町中にランタンが飾られ、 それはそれは綺麗にライトアップされます。そして満月の日には、肉や魚を口にしてはいけないのだとか。 そのため、スリランカではこの時期仏教の教えにのっとり、野菜中心の食事、 つまりベジタリアンミール(精進料理)を食べることが多いのです。 そこで今回は、スリランカの精進料理をご紹介します。 精進料理の中でぜひ食べていただきたいのがソイミートカレー。これはチキン？と間違えてしまうほど、 アジさんの手にかかれば食べ応えのある美味いカレーに仕上がります。 豆腐を使った炒め物もコクがあってボリュームたっぷり。きっと精進料理をいただいていることを忘れてしまうほど、満足感を得られるはずです。
またスリランカの精進料理は肉や魚を 使わない「精進カレー」 数種類の野菜（ピクルス）や豆腐料理などを一緒に食べるので とても美味しく召し上げれます。
「いい素材を使った本物のスリランカ料理」を教えてくださるアジさんから、 仏教の国ならではの、洗練された精進料理を学びましょう。
Papaya Juice
●ウェルカムドリンク：パパイヤジュース
パパイヤはもっとも栄養価の高い果物の1つ。ビタミンAやCも豊富で、
何よりも酵素がたっぷりで消化吸収を助けてくれます。これから美味しい料理を作り、
食べる皆さん、パパイヤジュースでまずは胃腸を整えましょう。
※イメージ↓
Soya and Cheese Patties
●大豆とチーズのパティ
ストリートフードとして人気のあるパティ。スリランカ風餃子とでもいいましょうか。
肉やポテトを小麦粉で作った生地で包み、それを揚げて提供するのが通常スタイル。
でも、アジさんのレシピは一味違います。フィリングには大豆とポテト、
そしてとろけるチーズを包みこんで焼き上げるのでよりヘルシーなのです。
スリランカのスパイスのきいたアジさん特製ベジタブルパティを前菜としていただきましょう。
※実物↓
Sri Lankan Red Rice (Rathu Kakulu)
●レッドライス
赤米、もしくは玄米と呼ばれる品種のスリランカで有機食品です。
日本でも祭事の時に古代から食べられてきましたが、スリランカでも
大切にされてきました。
スリランカでは米は神とみなされ、感謝、豊作や雨乞い誓いの施しとして提供されています。
またスリランカの赤米ですが、糖質が少ないというのが最大の特徴。
そのため米食中心のスリランカにあって糖尿病の方でも安心して食べられるヘルシーなお米として
知られています。香りもよく、カレーとの相性はもちろん最高です。
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Soya Meat Curry
●ソイミートカレー
大豆たんぱくで作られた疑似肉（ソイミート）を使って精進カレーを作ります。
作り方は通常のカレーと変わらず、スリランカの上質のスパイスをたっぷり使います。
噛みごたえ、味わいすべてが肉を使ったカレーにそっくり。
でもお肉よりヘルシーなカレーをぜひご賞味あれ。
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Sri Lankan Tofu Baduma
●スリランカ風豆腐の炒め物
精進料理といえば、豆腐をよく使います。今回は、豆腐にピーマンと玉ねぎを合わせ、
スリランカのスパイスを使い炒めていきます。
そしてこの料理の最大のポイントは、ゴマを使うこと。ゴマを入れることで、
味に深みとコクが加わります。ボリューム感もある満足な一皿です。
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Sinhala Achcharu (Pickle)
●ピクルス(シンハラアチャール)
スリランカのお祭りの際は必ずどこの家庭でも作られるのが、このピクルス。
4月のお正月シーズンにももちろん登場します。一度仕込めば１カ月もつので保存食としても大活躍。
もちろんこれにもスリランカのスパイスがふんだんに使われていて、食事のアクセントになります。
作っておくと大変重宝しますよ。
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Eggless Chocolate Cake
●卵を使わず作るチョコレートケーキ
ベジタリアン仕様で卵を使わずにチョコレートケーキを作ります。
卵を使わないのにとってもしっとり、口当たりのよいケーキが出来上がります。
香り高いセイロンティとともに、味わってみてください。
※イメージ↓
Ceylon Ginger Tea
●セイロンジンジャーティ
しょうがの香りをきかせたジンジャーティを今回はご用意します。 チョコレートケーキとともに、ほっこりしたティータイムを過ごしましょう。
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Take out home lunch box
●お持ち帰り用愛情たっぷり手作り弁当
アジさんによる「今日のおかずで作った愛情たっぷり手作り弁当」をひとり一個おもちかえりいただきます。。
※ご予約方法につきまして
※※写真はお料理名のご紹介のためのイメージです。 実物とは異なります
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまで ご連絡お願いします」
※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、 ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、 譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：地下鉄「広尾駅」そばのレンタルキッチンに直接