Niki's Kitchen 英語料理教室

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目指せ！燻製王　カリフォルニアのナパヴァレーのメニュー

東京、千歳船橋（新宿から小田急）英語でのクラスです。
待ちに待った春がついにやってきました！今回はカリフォルニアのナパヴァレーの春に ヒントを得たメニューです。
野菜やフルーツなど太陽の恵みを存分に受けたカリフォルニア料理。 元来のアメリカ料理はハンバーガーやローストチキンのような アメリカに移住したドイツやイギリスの人々のお料理が主流でした。 そこへフランスやイタリアからカリフォルニアに移住してきたシェフたちが 現地の暖かい陽気で育つ様々な味の濃い野菜や果物、新鮮な魚介類に目を付けて、 アメリカのお料理を１０倍にも２０倍にも美味しくしようと、奮闘して生まれたお料理です。 ロバートの原点カリフォルニア・キュイジーヌを思う存分楽しんでいただける メニューを考案しました。
なかでもワインのすすむ、旨味の王様、燻製料理は人気メニューの一つです。 チェリーは食べても美味しいですがお料理のソースとしても抜群の素材です。 ロバートが５月の為に、スモーカーを用意しました。 燻製肉の美味しさと共にお伝えいたします。

開催日時


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メニュー

●焼胡桃と青カビのチーズ・ゴルゴンゾーラ、ロメインレタスのサラダ　胡桃とオレンジのビネグレットソース『Romaine salad with orange walnut vinaigrette, toasted walnut and gorgonzola cheese』
●桜の木でスモークした鴨肉、ローストしたチェリーとシャロットのソース　クリーミーホイップポテト添え『Cherry wood smoked duck breast with roasted cherries and shallots and creamy whipped potatoes』
●シナモンシュガーをまぶした温かいドーナツとカプチーノ風味のセミフレッド『Warm Doughnut with cinnamon sugar and cappuccino semifreddo(inspired from the French Laundry in Napa)』
●ワイン『Wine』
●紅茶かコーヒー『Tea or Coffee』


料理の紹介


Romaine salad with orange walnut vinaigrette, toasted walnut and gorgonzola cheese
●焼胡桃と青カビのチーズ・ゴルゴンゾーラ、
ロメインレタスのサラダ　胡桃とオレンジのビネグレットソース
ロメインレタスはコスレタスとも呼ばれ、通常のレタスのような球状ではなく、
白菜のような形をしたレタスで、シーザーサラダによく使われることで知られています。
紀元前6世紀にはペルシャで栽培が始められ、古代ギリシャではなんと媚薬として食されていたそうです。
そんなロメインレタスを使ったサラダを作りましょう。
イタリアの代表的なブルーチーズのゴルゴンゾーラ、トーストしたクルミを混ぜ合わせ、
ドレッシングはオレンジ果汁とナッティなクルミオイルを使いさわやかで香ばしく仕上げます。


Cherry wood smoked duck breast with roasted cherries and shallots and creamy whipped potatoes
●桜の木でスモークした鴨肉、ローストしたチェリーとシャロットのソース、
クリーミーホイップポテト添え
チェリーが出回るようになると本格的な春を感じます。
チェリーはそのまま食べるのももちろん美味しいのですが、
お料理のソースとしても抜群の素材です。特に鴨肉との相性は最高だと思います。
今回はクラスで桜の木を使って鴨を燻製（スモーク）にします。
甘酸っぱいフレッシュチェリーやシャロットをローストして作るフルーティなソースは
スモーキーでジューシーな鴨にぴったりです！
サイドディッシュにはクリーミーなポテト。ロバートのクラスと言えば以前大量のバターで
話題になりましたが、このポテトもたっぷり！のバターを使います。
バターを贅沢に使うことでゴージャスでリッチな味に仕上がるのです。
美味しいお料理を心ゆくまで堪能してください。


Warm Doughnut with cinnamon sugar and cappuccino semifreddo(inspired from the French Laundry in Napa)
●シナモンシュガーをまぶした温かいドーナツとカプチーノ風味のセミフレッド
デザートはシナモンシュガーをまぶした温かいドーナツにカプチーノのセミフレッド。
このドーナツはナパバレーの大人気レストラン、フレンチローンドリーでの食事から思いつきました。
作り置きではなく、クラスで揚げたてをいただきましょう！
「セミフレッド」とは「半分凍った」という意味です。アイスクリームやシャ―ベットのように完全に
凍っているのではなく、もう少し柔らかい独特の食感があります。
ドーナツのお伴、と言えばコーヒーがお約束ですから、コーヒー味のセミフレッドを作り、
泡だてたミルクを添えてまるでカプチーノのように仕上げます。


Wine
●ワイン


Tea or Coffee
●紅茶かコーヒー

※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」

※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所：ロバート自宅-

※お子様も参加可能
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