Welcome Drink: Hibiscus Tea
●ウェルカムドリンク　ハイビスカスティ
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Kebda Eskandarani
●アレキサンドリア風レバーソテーのサンドイッチ
ストリートの角にあるサンドイッチ屋台。
たくさんの人が群がっていてサンドイッチをほおばっています。
アメリカのホットドックスタンドのように、店先で注文をすると
パンに具を挟んだものをもらえ、
あとはテーブルの上にあるミックスピクルス、ライム、チリペッパー、
で自分好みの味のサンドイッチを作ります。

サンドイッチの中身は、アレキサンドリア風レバーソテーといって少しピリ辛なエスニックな味の
とってもポピュラーなおかず。作り方も３０分ほどでできあがり作りやすいお料理ですが、
一つだけ難しいことが。
何が難しいかってきれいに小さく切ることなんだそうです。
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●エジプトのチキン・ファヒータ
さてエジプト料理とメキシコ料理の混じりあった
チキン・ファヒータは、エジプトの屋台で人気です。 いろんな野菜と共にチキンを挟んで食べられるので、ヘルシーで人気のサンドイッチの一つです。
メキシコ料理がエジプトで手に入る食材を使いエジプト料理に変わった非常にユニークで美味しいと大評判
「チキン・ファヒータ」メキシコ料理がエジプト料理と混ざり合って生まれたテックスメックスならぬメックスエックス。エジプトですごく人気です。スパイスの使い方はエジプトの味付けで、さらに「チリパウダー」が使われます。そしてメキシコではトルテヤですがエジプトならではのブラッククミン入りの小麦粉のトルティーヤに変わります。
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●エジプト風フラワートルティーヤ
チキン・ファヒータをサンドするトルティーヤを一緒に焼きましょう！
ここはエジプト。トルティーヤも中東の味に変わります。
ブラッククミンがパンに練りこんであって焼きあがる匂いがたまりません。
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Sha’reya soup
●シャレヤ　スープ
エジプトの伝統的な麺スープで、シャレヤという細かいパスタが入っているのが特徴。
ラマダン時期にはよく、この手のスープをいただきます。
余計なものは入っていない、自然で優しい味のスープに食べごたえのあるシャレヤ。
ちょっと体調がすぐれない時に、お母さんが作ってくれる優しい味。
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Carrot Salad with bulgur
●ブルガー入りキャロットサラダ
ブルガー（ひき割り小麦）は、火にあぶって乾かし、さらに砕いた小麦のことで
冷たい前菜として良く使われます。
アラブでは生のトマトやパセリと絡めてつくるブルグルサラダが有名ですが、
エジプトでは生のトマトの代わりにニンジンとスパイスを使い、また一風違った味付けを楽しみます。
一年中手に入る人参を使ったキャロットサラダを食卓に並べてみてはいかがでしょう。
※イメージ↓レーズンは入りません



Desert : Shakallama
●シャカラマ
エジプトや地中海沿岸の国のお菓子の中には蜂蜜がかけられていて甘いスイーツが沢山ありますが、
その中でも飛び抜けて美味しいのが、甘さ控えめなシャカラマ（Shakalama）。
「ココナッツを使ったお菓子で、これはね、マホメッドの誕生日をお祝いして食べるお菓子なの」
カイロのパティスリーでさえ、いつでもどの店にでもある、というわけではないようです。
エジプトを旅するとナイル川と広大なココナツ畑に出会います。
そんなわけでエジプトでココナッツはとてもポピュラー。
ココナッツの香りが濃厚なシャカラマを焼き上げましょう。
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After the meal: mint tea
●ミントティ
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●今月のエジプト文化講座：「エジプトの音楽の時間」レクをやってみよう
小学校などで使っていたタンバリンはどなたも馴染みが深いと思います。
タンバリンの元が「レク」というエジプトの楽器です。
特徴的なのはジングル（シンバル）で、その中心を 結んだ線は五芒星。
アラブ古典音楽でリードを担当し、アラブ古典では必要不可欠の楽器です。
以外に簡単にひけるのでみなさんとレクを鳴らし方を楽しみたいと思います。
※イメージ↓
下です


●you tubeも見てください！
https://www.youtube.com/watch?v=NdfufUD19B0

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