Welcome drink & Snack『Omotenashi』
●ウェルカムドリンク＆スナック『Omotenashi』
季節に合わせたカクテルとスナックでクリスタさん流おもてなし。何が出てくるか、楽しみですね。
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Kalte Gurkensuppe (Cold Cucumber Soup)
●きゅうりの冷製スープ
きゅうりには体を冷やす作用があり、夏のほてった体をクールダウンするには最適な食材です。
そのきゅうりを用い夏場にぴったりな冷たいスープを作ります。
さっぱりとしたきゅうりにサワークリームを合わせることでコクと酸味をプラスし、サーモンをトッピング。
きゅうりの緑とサーモンのピンクのコントラストが目にも美しく、
ウィーンのレストランでは夏の新定番となっているそう。
さわやかかつクリーミーなスープは食欲のない時にもおすすめです。
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Baked Spaetzle with Cheese
●ベイクドシュペッツェレ
南ドイツのシュヴァーベン地方の郷土料理として有名なシュペッツェレ。
ドイツ以外でもアルプス近隣の街では昔からよく食卓に上がったそうで、
ウィーンでもその文化は根づいています。見かけはショートパスタ、
その食感はニョッキのようにもちもちで、料理の付け合わせやチーズにからめてメインにと、
いろんな姿で登場します。クリスタさんが今回教えてくれるのはベイクドシュペッツェレ。
シュペッツェレをハムや玉ねぎなどの野菜と合わせて、チーズをのせてオーブンで焼きます。
野菜は冷蔵庫にあるありあわせの野菜でいいそうで、いい方は少々悪いかもしれませんが、
冷蔵庫のお掃除ができる便利な一品です。でも見た目はとっても豪華。
パーティメニューとしてもおすすめとのこと。
シュペッツェレはもちろん一から作り方をレクチャー。覚えておけば料理の幅が広がりますよ。 ※シュペッツェレの作り方は家庭により３種類の作り方があります。 どの方法をクリスタさんが取るかは当日のお楽しみ。
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Forelle Blau (Trout Bleu with Green Salad)
●フォレーレ・ブラウ(マスの香草煮グリーンサラダ添え)
海に面していないオーストリアでは、魚のお料理はあまりポピュラーではありません。
ですが、マスは違います。淡水で育つマスはオーストリアでも容易に手に入り、しかも調理法もたくさんあります。
今回はとてもシンプルながらマスのうまみを存分に堪能できる伝統的な料理をご紹介します。
フォレーレ・ブラウ、直訳すると青いマスですが、その出来上がりのマスの色味からついた名だとか。
たっぷりの香草とスパイスそしてお酢とともにやさしくやさしく煮ていきます。
ゆっくりと火を入れることでマスのうまみが凝縮し、味に深みが生まれます。
シンプルな調理法にはソースもシンプルに溶かしバターのみで。サラダを添えて、どうぞ。
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Cherry Tarts
●チェリーのタルト
初夏にかけて、クリスタさんのお気に入りのお菓子の１つがこのチェリータルト。
一人１個のポーションで作るから、１個を丸ごと独り占めできるというのが最大の理由らしいですが、
もちろん味も保証付き。イチゴの甘味と酸味、そしてクリームチーズのコク。それがタルトの中で一つになり、
見た目もさることながら、一口食べればさわやかな味わいが口の中いっぱいに広がります。
今回はタルト生地も粉から手作り。一人１個、おいしいタルトを作りましょう。
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Wine
●ワイン
グリーンが印象的なオーストリアワイン、もしくは料理に合わせたワインをご用意いたします。
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Coffee or tea
●コーヒーか紅茶