広尾、英語でのクラスです。
スリランカはシンハラ語で「光り輝く島」という意味を持つ大変美しい島国です。日本も同じ島国。実は２つの国にはとても似ている食文化があります。日本の出汁に欠かせない鰹節は、スリランカでもモルジブフィッシュという名で料理に使いますし、お米を主食にするなど日本と共通する点がたくさんあります。また日本ではお米(ご飯)の友といえば味噌汁、そして健康的な食事の献立は一汁三菜(汁物・メイン・副菜２品)がよしといわれています。スリランカでも、お米を中心に、メイン(肉または魚)１品、サラダ１品、野菜のおかず２品が基本の献立で、その伝統的な形は現在においても踏襲されています。そのあたりも日本とスリランカはちょっと似ていますよね。だからでしょうか。スリランカ料理を一度口にすると、なんだか懐かしく、そして胃にスッと染み込むような安心感があるのです。 さて、そんなスリランカのお米(ご飯)の最大の友は、やはりカレー。今回は夏のカレースペシャルと題し、メイン、野菜料理にすべてカレーをご用意しました。そして特筆すべきはにんにくのカレー。香り付けの香味野菜的な立場のにんにくが、なんとメインの具になって登場します。そして、さわやかなビーツのカレー、コクのあるフライドチキンのカレーなど、カレー好きには見逃せないとっても贅沢な内容になっています。それをリッチなバター風味のバスマティライスでいただく。これはもう、試されない手はないですよ。 「いいものを、本物のスリランカ料理を伝えたい」というアジさんの、身も心もホッとする、そして暑い夏を乗り切ることのできるスペシャルなカレーをぜひお家で再現してみましょう。
広尾キッチン
Welcome Drink : Pineapple Juice
●ウェルカムドリンク：パイナップルジュース
トロピカルフルーツの宝庫、スリランカでは、芯まで甘いパイナップルを一年中楽しむことができます。
このパイナップルには食欲増進作用があり、夏バテにも効果的。暑い夏には、パイナップルジュースを飲んで、
おいしいものをたくさんいただきましょう！
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Butter Flavored Basmati Rice
●バター風味のバスマティライス
通常はシンプルに炊くお米ですが、今回はスペシャル。
リッチなバターフレーバーに仕上げます。粘り気が少ないバスマティライスですが、
バターが加わることで、パラりとしつつもしっとりと仕上がります。
ですから、通常の方法で炊くのと比べ、食感がまったく違ってくるのです。
バスマティライスの軽い食感にバターの風味。カレーと出会ったら…きっと食べる手を止められませんよ。
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Sri Lankan Style Garlic Curry (Sudu Lunu Herbal Curry)
●にんにくのカレー
香味野菜としてあらゆる国で使われているにんにく。
このにんにくをメインとしたカレーがスリランカにはあります。
その強烈なにおいと刺激的な味を考えると、さぞかし強烈なカレーと思われるかもしれません。
でも、そんな心配はご無用です。その秘密は下準備。まずはスリランカのスパイスで
しっかり漬け込むことで、刺激が抑えられます。そしてココナッツミルクで煮込むので、
においの成分を取り除くことができるのです。食べた後の息もすっきり。
そしてにんにくはホクホクに仕上がり、マイルドかつ薫り高いカレーに仕上がります。
ちなみにスリランカでこのカレーは薬膳カレーとしてとらえられ、高血圧や高コレステロールを
改善する効果が期待できるとか。栄養価も高く、夏にはお勧めのカレーです。
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Sri Lankan Style Beet root curry
●ビーツのカレー
最近、あらゆる健康面で効果があると期待されているビーツ。
日本ではまだどこでも手に入る、というわけにはいきませんが、
スリランカでは夏のこの時期登場するポピュラーなカレーです。
見た目も鮮やかで薫り高いビーツの良さを余すことなく引き出したカレーをご紹介します。
辛さが際立つカレーではなく、ビーツのうまみ、甘味を生かしたマイルドなカレーは、
バターライスと合わせると、さらに風味が増します。にんにくカレー、フライドチキンカレーと混ぜて、
さらに味の深みを感じてください。
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Sri Lankan Style Spicy Tomato and Onion Salad
●トマトと玉ねぎのスパイシーサラダ
スリランカのランチにつきもののサラダ。スリランカの献立は、すべてが辛いわけではなく、
辛いもの、辛くないもの、酸味のあるもの、苦みのあるものなど、様々な味を組み合せます。
今回の野菜カレー(にんにく、ビーツ)はどちらもマイルドなので、
サラダにはスパイシーなものを持ってくることで、全体のバランスを整えます。
スパイスを効かせつつもレモンでキリっとさせ、さっぱりとした味わいのサラダに仕上げることで、
今回のカレーとの相性抜群の一皿となります。
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Sri Lankan Style Fried Chicken Curry
●フライドチキンカレー
チキンを揚げてから煮る。贅沢にもユニークな作り方の絶品カレーをご紹介します。
まずはチキンをスリランカのスパイスにしっかり漬け込みます。
それをからりと油で揚げ、さらにスパイスを加え煮込み、カレーに仕上げます。
揚げる、煮る、の２工程を経ることで、鶏肉の香ばしさとジューシーさが引き立ち、
普通のチキンカレーと比べさらに味わい深くコクのあるカレーに仕上がります。
バスマティライスともちろん相性は最高。食べすぎ、注意です！
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Sri Lankan Coffee Cake
●コーヒーケーキ
スリランカといえば、紅茶を思い浮かべることでしょう。
ですが、コーヒーも栽培しているのです。このスリランカ産のコーヒーを使い、ケーキを作っていきます。
スリランカ産のコーヒーは、とても香りが高く、ケーキとして焼き上げると、
さらに豊かな味わいと香ばしさが引き立ちます。豊かなコーヒーの香りとほのかな甘みが広がる、
やさしい味わいのこのケーキ、セイロンティと合わせてお楽しみください。
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Ceylon Tea
●セイロンティ
スリランカ特産の紅茶をコーヒー風味のケーキとともにお楽しみください。
紅茶とコーヒー。意外ですが、素晴らしいハーモニーを奏でてくれますよ。
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Take out lunch box
●お持ち帰り用愛情たっぷり手作り弁当
アジさんによる「今日のおかずで作った愛情たっぷり手作り弁当」をひとり一個おもちかえりいただきます。クラスで食べる「出来立ての料理」と「お弁当」との味の変化をお楽しみください。
※ご予約方法につきまして
※※写真はお料理名のご紹介のためのイメージです。 実物とは異なります
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまで ご連絡お願いします」
※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、 ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、 譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：「広尾駅」そばのレンタルキッチンに直接