●ロミロミ　サーモンとタロイモチップス
ロミロミサーモンとは新鮮なサーモンを使ったハワイの伝統的なお料理で、
通常ルアウ（宴会）、というハワイのバーベキューで供されます。
ロミロミサーモンという名前はサーモンに塩を振り、サーモンをマッサージするようにもみこんでいく
その料理法に由来します。さわやかなライムを絞るのがいかにもハワイらしいお料理を
タロイモをパリッと揚げたチップスと一緒にいただきましょう。


●Laulau ラウラウ
ハワイアンフードには欠かせない。タロイモの葉と新鮮な豚肉が手に入ったら絶対に作りたい一品。
ラウラウ、とはハワイの郷土料理です。伝統的な料理法は
タロイモの葉とティーリーフの中央に肉や魚を乗せて包み、
さらにバナナの葉で包み、イムと呼ばれる地中のオーブンで熱い石と一緒に地中に埋めて調理したそうです。
ティーリーフはハワイの生活にはなくてはならない植物で邪悪な霊を払うとされているそうです。
また殺菌効果があることからこういったお料理に使われてきました。
今では魚や豚肉、牛肉、鶏肉などをタロイモの葉に包み、コンロで蒸し焼きにして作ります。
クラスではポークショルダー、鶏もも肉に魚も使う豪華バージョン。
ハワイのシ―ソルトで調味し、タロとティーリーフに包んで蒸していきます。
シンプルな料理法ですが質の良い塩を使うことが重要で、またティーリーフのよい香りが素材に移り、
ハワイ気分を盛り上げます。


●付け合わせとして何か野菜料理を考えていますが、当日のお楽しみです。


●Coconut rice ココナツライス
ロンググレインと呼ばれる長いタイプのパラッと仕上がる米を使い、
ココナツミルクで炊き上げるココナツライス。
南国らしいココナツの甘い香りに包まれるご飯はラウラウのお伴に最適です。


●Frozen Pina Colada Pie フローズンピニャコラーダパイ
ピニャコラーダと言えばパイナップル、ココナツミルク、ラム酒を使った有名な
トロピカルカクテルで皆さんご存知と思います。そのカクテルをイメージしたデザート。
パイシェルに生地を流し入れて冷凍したアイスクリームのような、
フローズンカクテルのような…とにかく暑い夏にぴったりの冷んやりデザートです。


●ワイン（赤または白）


●コーヒー

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