アジさんの使うスパイス実物↓


●ウェルカムドリンク：グアバ＆いちごのお飲みのもの
イチゴのさわやかな酸味とグアバのまろやかな甘味が合わさったおのみものでお出迎えします。
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Traditional Sri Lankan String Hoppers (Indiappa)
●伝統的なスリランカ麺・赤と白のイディアッパ（ストリングホッパー）
ストリングホッパーはスリランカの伝統的な朝食または夕食にたべる麺の名前です。
粉を練ってところてんのように押し出して作り、花のように丸い形に成形してから蒸しあげます。

できあがた細くて柔らかいストリングホッパーは、バラエティに富んだ専用のおかずをからめていただきます。
ストリングホッパーには、２つの種類があります。ひとつは赤い麺。赤米粉から作られています。
このタイプは、スリランカでは医師により糖尿病を患っている人々や体重コントロールを必要としている人々のために良いとされています。
また赤米は日本でも祭事の時に古代から食べられてきましたが、スリランカでも米は神とみなされ、
感謝、豊作や雨乞い誓いの施しとして提供されています。

もう１つの白いストリングホッパーは、小麦粉から作られています。
またストリングホッパーはシンハラ語では「イディアッパ」とも呼ばれています。

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Traditional Sri Lankan Fish Curry
●伝統的なスリランカの魚カレー
ストリングホッパーは、ストリングホッパー用のカレーをかけて召し上がります。
合わせるカレーの中でポピュラーなのは「マグロ系のお魚のカレー」。
このお料理はリランカのスパイスをマリネして作る伝統的なもので、あまり油もつかわれていません。
したがって、ほとんどのスリランカ人の健康に配慮している人に愛されています。
このカレーはスパイシーではありませんが、
柔らかく蒸しあがったストリングホッパーと一緒に食べたときに非常に豊かなエキゾチックな味を与えるため、 スリランカの人々同様に多くの外国人に愛されています。
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Coconut Malum (Pol Malum)
●ココナッツマルム（ポルマルム）
ストリングホッパーのための伝統的なおかずです。またストリングホッパーに魚カレーをあわせるときに、かならずこのおかずも付きます。
自然でコクのあるココナッツとスリランカのアーユルベーダのスパイスとが、まざりあってできたものです。
今ではストリングホッパーには様々なおかずがつきますが、
時を隔てた遥かなる昔は、ストリングホッパーにこのポルマルムだけで食べていました。
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Coconut Salad (Pol Sambol)
●ココナッツサラダ（ポルサムボル）
ポルサムボルは、スリランカで最も有名な料理の一つで、ココナッツで作るふりかけのようなお料理です。
新鮮なココナッツをスパイスと一緒に配合したもので非常に豊かな味をたたえています。
これはとても作りやすく、スリランカのお料理なら、なんにでも合わせて食べることができます。
ストリングホッパーの他に米、麺、パンと一緒にも食べるんですよ。
スリランカの人々はポルサムボルが大好きでは、少なくとも一日に一回いただきます。
スリランカの最も古いお料理の一つであり、伝統的な調理器具である真鍮のグラインダーを使って作られます。
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Coconut Milk Sauce (Kiri Hodi)
●ココナッツ・ミルクスープ（キリホディ）
今回のニューで最も古く、最も伝統的なお料理です。
キリホディはココナッツミルクを使って作られるスープです。スリランカではストリングホッパーと一緒に出されます。
しかしパンと一緒にキリホディを食べることもあります。ほんのり甘く濃厚でクリーミーな味がして、小さな子供たちの間でも人気があります。
これはココナッツミルクから純粋に作られるスープの為、健康にとても良いといわれています。
ともあれストリングホッパーにかけると、とっても美味しいです。
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Fried Sweet String Hoppers
●甘く上げたストリングホッパー
スリランカでは、かなり古い歴史を持つストリングホッパー。昔、スリランカでは保存をするための冷蔵庫がなかったため、
「砂漠」を使って保存をする方法が用いられていました。蒸しあがったストリングホッパーに砂糖をまぶし、熱い太陽の下で乾かすことにより保存食を作り上げるのです。
この豊かな味わいのお菓子を口に入れると、なぜかスリランカの紅茶セイロンティを飲みたくなります。
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●スリランカ紅茶セイロンティ。本場の紅茶をお入れしています。
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●アジさんによる「今日のおかずで作った愛情たっぷり手作り弁当」をひとり一個おもちかえりいただきます。

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