White chicken chili
●ホワイト・チキン・チリ
チリをかけたチリドッグや、ナチョスのトッピングとしても人気があるチリコーンカン。
アメリカ南部発祥の物でアメリカでは「チリ」という名前で親しまれています。
ベースは豆類とトマトソース、野菜や肉などのみじん切りを煮たもの。
これが元になって広がった土地でご当地メニューが生まれました。
テキサスでは野菜を入れず、唐辛子と豆と肉で煮込んだよりメキシコに近い味。
オハイオではシナモンのかかったチリが故郷の味です。どれも「トマトと唐辛子」からなる「赤色」が特色ですが
今回ご紹介するのは皆さんがご存じの「赤いチリ」とは正反対の「白いチリ」。
暖かい地方に赤いチリがあるように、寒い地方の白いチリがあったっていいじゃない！
とアメリカ北部のミシガンに住む人々が知恵をしぼってあみだしました。
一般的レシピは挽肉を使いますが、ここはチキンを使用。
トッピング用の生玉ねぎ、サワークリーム、チーズを途中で加えれば味の変化も楽しめます
ピリリと旨辛く具沢山だくさんの白いチリ。使う材料の工夫にもご注目ください。


Mexican cornbread casserole
●メキシカン　コーンブレッド　キャセロール
きっとみなさんがホワイト・チリを食べていると「いつも食べている赤いチリ」ってどんなのだったかしら。
と思い出すことでしょうから、このお料理を選びました。こちらはスープではなく食べごたえのあるアメリカ南部のお食事です。
甘いコーンブレッドの中に、スパイシーなソーセージを仕込み、さらにシャキシャキっとしたサマーコーンを詰め込みます。
私は心のこもった夕食をつくりたいときにこのメキシカンコーンブレッドをいつも選びます。


Mexican egg rolls
●メキシカン・エッグロール
手づかみで豪快にお召し上がりください！
アメリカの南部はアメリカ人にとっては特別な地域です。
だってアメリカとメキシコ。２つの国の美味しいところを兼ね備えたお料理がいっぱいあるのですから。
わたしは一番のグルメタウンだと思っています。ニューヨークにだって負けてませんよ。
アメリカの揚げ春巻き、エッグロール。皮に卵が入っているので食べごたえがあります。
パリっと焼き上げた生地の中にブラックビーンやコーンの他、凝ったたくさんの具を巻き込みます。


Summer guacamole salad & chips
●夏のプエルトリコ風ワカモレ　サラダ＆チップス
とてもポピュラーなメキシカン風冷たい前菜ですが今回は一つ趣向を変えて
さっぱりと夏向きのプエルトリコのソフリート味のワカモレサラダをつくります。
ソフリート。あまり聞きなれない言葉かもしれません。
実はこれはプエルトリコの味の決め手になる「味のベース」です。
例えばケイジャン料理でタマネギ、セロリ、ピーマンの３つを炒めることとケイジャンの基本の味になるように
プエルトリコにも基本のソースがあります。これをソフリートと呼んでいます。
いわばスープやソースのベースとなる野菜の総称です。
普段の料理にソフリートを使うだけで、今までなかった味が出せるためプエルトリコの
人達に人気があります。 ワカモレサラダを「プエルトリコ味」に変えてみましょう。


Coquito
●夏のコッキート
もともと、アメリカ南部地方で飲まれていたクリスマスの伝統的なウインター・ドリンクですが、
現在では世界各国で四季を問わず飲まれています。
コッキートはシナモンやクローブなどスパイスを漂わせた香り良いカクテル。
卵の代わりにココナッツを使います。


●他、お楽しみの一品を毎回お出ししています。お楽しみに
７月はライスケーキかナマズのフライを出しました。


Gospel time
●ミニゴスペルタイム：本場の迫力あるゴスペルを歌って聞いて楽しもう。

●お飲み物

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