Avocado, crab and grapefruit salad
●蟹のサラダ　カリフォルニア風
ねっとり濃厚なアボカド、さっぱりしていて旨味たっぷりの蟹、
ちょっとほろ苦いグレープフルーツはロバートお気に入りの組み合わせ。
この素材をうまくまとめるのが柑橘の香りがさわやかなシトラスドレッシング。
贅沢この上ないひとときをどうぞ。


Wood roasted coffee rubbed pork loin with apple-Ancho chili sauce
●コーヒーの香りの炭火焼ポークロイン
メキシコ風チレ・アンチョと林檎のソース
炭火焼の肉類の中でも、エンターテイメントに富んだ豪快なお料理をご紹介します。
スパイスとコーヒー豆を挽いたものをブレンドした「特製スパイス」をもみこみ、
じっくりと炭火でローストします。 焼きあがったポークに添えるソースはメキシコのチレ・アンチョと林檎を使ったソース。
チレ・アンチョはメキシコの干した唐辛子で、干す前のフレッシュな唐辛子はポブラノ、
と呼ばれます。干したチレ・アンチョは濃い赤い色になり、
辛さはマイルドでレーズンを思わせるような甘くスモーキーな香りが特徴です。
このチレ・アンチョと林檎の甘みが合わさった複雑な味わいのソースは、
ポークをさらに美味しくしてくれるはずです。


Corn spoon bread
●コーンスプーンブレッド
コーンブレッドは驚くほどたくさんのレシピが存在します。このコーンスプーンブレッドは
プディングとスフレの中間のような感じで、スプーンで熱々をすくってサーブすることに
その名前の由来がある典型的な南部料理です。
旬の甘いイエローコーンを使った夏のコーンブレッドは炭火焼ポークのすばらしいお伴になるでしょう。


Summer fruit cobbler
●サマー・フルーツコブラー
アメリカ定番のお菓子です。コブラーは果物をたっぷり焼き上げたお菓子です。
このお菓子に添えるクランブルは、焼いた果物をおいしくして くれる名脇役。
崩したパイのようなほろほろとした形と食感が特徴的です。
このデザートはフランス人のお菓子屋さんが材料が不足していて
大好きなタルトが作れなかった戦時中にみんなが元気になる最高においしいものを！と
考案されたのが始まりです。このお菓子を作ったジラールさんが当時イギリスに住んでいたため
イギリス移民からアメリカに伝わり、今に至っています。
「コブラー」という名前の由来ははっきりしませんが木のボウルを意味するcobelerという古語が語源と
言う説があるようです。現在ではアメリカ全土で人気のデザートで、桃や林檎、マンゴからバナナまで
たくさんのフルーツレシピが派生しました。サマー・フルーツ。旬の果実を使い仕上げます。


Wine
●ワイン


Tea or Coffee
●紅茶かコーヒー

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