●１）ウェルカムフルーツ
香港人はフルーツが大好きです。特に年配の方にはお土産としてとても喜ばれます。
中秋節にお客さんにフルーツを出すのも大事なおもてなしと考えられています。
その時に手に入る旬の新鮮なフルーツをお出ししたいと思います。


●２）食事時のお飲み物　巨峰入り桂花陳酒
桂花陳酒は白ワインに金木犀の花を３年間漬けこんだ香り高く甘いお酒です。
お酒に巨峰の葡萄の実をいれることで巨峰の甘い香りが広がり
口の中で旬の巨峰がはじけるフレッシュなカクテルができあがります。
※実物↓



●３）巨峰の黒酢漬け
不思議な組み合わせのようですが、実は甘い巨峰と黒酢の相性は抜群です。
私の自慢のオリジナルレシピ。
香港といえば黒酢が有名。
香港のお酢は基本的に黒酢です。
ほんのり甘みがあり、飲む酢としても楽しめます。
皆さんに気に入っていただけたら嬉しいです。
※実物↓



●４）土豆絲　細切りジャガイモの冷菜
日本では、じゃがいもはあまり半生て食べませんが、香港でではとてもポピュラー。
ジャガイモの千切をたっぷりと使い、シャキシャキっとして、さっぱりとした家庭で食べる定番の惣菜です。
香港ではほんのり後味が惹くよう裏ワザを利かせます。お箸が止まらなくなりますよ。
※写真左実物↓



●５）蒸水旦（旬の具入り中華風茶碗蒸し）
茶わん蒸し＝和食のイメージですが、香港にも茶わん蒸しがあり、実は定番の家庭料理です。
写真はアサリとずわいがにですが、その時に手に入る貝類、シーフード、キノコなどを使いたいと思います。
茶わん蒸しは生地の蒸し方が難しく思われますが、コツをつかめば滑らかでプルプルに仕上げられます。
※実物↓



●６）煎譲三寳　ピーマンとナスの肉詰め
香港でもレストランではまず見ることのないメニューだと思いますが、
小さいローカルなお店や、屋台、家庭でも人気のお料理です。
野菜に詰め物をするお料理は日本だけではなくヨーロッパや中東にもあり、それぞれの特徴や味付けがあります。
このレシピは挽肉に海老を混ぜ込みます。またレンコンを加えることで独特のしゃきしゃき、
サクサクした楽しい食感が加わります。
※実物↓



●７）白灼蝦
香港では海鮮料理の専門店がたくさんあります。お祝いのときにはよくエビをご馳走します。
写真の通りシンプルなお料理ですが、これは素材の本来の味を楽しむため。素材が良ければ余計な調理は必要ないのです。だからこそ下ごしらえはとっても大切。エビを美味しくいただくためのポイントを教えたいと思います。エビを更に美味しくいただくための特製醤油も作ります。ただの茹でた海老と思ったら想像以上に美味しくてきっと驚くと思います。
※写真左実物↓



●８）緑豆氷皮月餅
緑豆餡入りの氷皮月餅を一緒に作りましょう。私の自慢のレシピです。
緑豆は胆汁の分泌を助け肝臓強化に役立つと言われ、香港のデザートにもよく使われます。
伝統的な月餅は木型を使いますが、慣れないと扱いが難しいので、バネ式のプラスチックの型を使います。
いろいろなデザインの型を８種類用意しましたのでぜひ月餅作りを楽しんでください。
一人３個ずつ作りますので、残りはお持ち帰りして今年の仲秋節に大切な家族と一緒にお召し上がりください。 （持ち帰り用の容器もこちらで準備します）
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●特別サービス：月餅の形どすが下記の二種類です。
正方形のセット(模様四種類)
円形のセット(模様四種類)
１セットで５４０（消費税込）円で販売いたします。
ご予約後オーダー表をお送りいたします
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