●南瓜米粉(ナングァミーフェン)　-　カボチャビーフン
台湾のドラマ「真情滿天下」に出てからブームとなり今では知らない人はいないくらい澎湖を代表する一品です。
さっぱりとしたビーフンにかぼちゃの甘味が加わることにより更に美味をもたらします。
またビーフンも通常より少し太めのを使い楽しんでもらえたらと思います。
ビーフンは台湾本島にはありますが、比較にならない美味しさです。
ここ数年、この名物カボチャビーフンが台湾全土で大ブームになっています。
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●花菜干肉片(ファツァイガンローピェン)　-　ドライカリフラワーと豚肉炒め
生でも歯ごたえシャキシャキですが保存食として乾燥させたのが始まりです。
今では台北のお店屋さんやおうちでも一般的に出てきますが実は澎湖の郷土料理です。
中国語では「花菜干」と表記しますが
乾燥させたカリフラワーはコリコリとした独特な食感に豹変しており驚かされます。
これが逆にやみつきになる食感で、目から鱗のお料理に変化をします。
おかずとしてもおつまみとしてもピッタリな一品ですよ。
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●金沙蝦球(ジンサーシャーチュウ)　-　エビの唐揚げ卵黄ソース
海老の唐揚げと塩漬け卵の黄身の絶妙なバランスにうっとりです。
おうちでも簡単且つ豪華に仕上げることができますよ。
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●香肉羹(シャングーローゲン)　-　椎茸入り肉かまぼこスープ
日本ではほとんど魚介類をかまぼこにすることが多いですが、
台湾では魚介類以外にもお肉をかまぼこで包むことがあります。
またこれを一般的にはとろりしてかつおの風味が効いたスープと共に食することが多いです。
今回は椎茸入りを作りたいと思います。
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●糖糕(ヘイタンガォ)　-　糖蒸しケーキ
台湾風蒸しケーキというとほとんどが祭りやめでたい席で振舞われることが多いえんぎものですが、
今回は台湾のハワイとも言われる澎湖産黒糖を使っていきます。
日本のよりぎっしりとしていて風味も濃いです!!!お楽しみに!!!
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●台湾の伝統茶
澎湖島↓