広尾、英語でのクラスです。
いよいよ、ついに、蟹カレーの登場です。 これまでに美味しいカレーの数々をご紹介してきましたが、アジさんの数あるカレーレシピの中でも、「一番」と言っても過言ではありません。 この華やかなホリデーシーズンに、また今年の締めくくりに、そしてアジさんのクラスの本年度のラストを飾るのに、これ以上、相応しいカレーはありません。 これまでの3年間、ニキズキッチンを通じて出会った方々、クラスを支えてくださった生徒さん皆様方に感謝の気持ちを込めて、 このカレーをお贈りしたいと考えています。 最高級の蟹を使った贅沢なカレーは、きっと皆さんを最高の気持ちにさせてくれるでしょう。 シンプルでありながら洗練された料理の一つ一つは、私たちスリランカ人の文化、食に対する愛情、 そしてスリランカ料理の楽しさをしっかり表現しています。スリランカ料理の神髄をお伝えする、大変充実したクラスと言えるでしょう。
■アジさんの奥様のマネルさんが２０１５年１月１日に定年退職をします。 その後も日本にいられるよう努力をしますが、万が一これが最後になる可能性もなきにしもあらずという状況だそうです。
※ワインとアップルサラダなしの６４００円のクラスもあります
※蟹代金とメニューを多めのホリディメニューで価格がいつもよりあがります
Orange Juice
●ウェルカムドリンク：搾りたてのオレンジジュース
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Sri Lankan Creamy Chili Crab Curry
●スリランカのクラブカリー
スリランカが自信を持ってご紹介したい一番贅沢なカレーです。
クリーミーで滑らかなココナッツミルクとアーユルベーダを基本にしたスパイスによって、蟹の身は実に柔らかく深い味わいとなります。
また、蟹の殻から染み出した旨味が、スパイスとココナッツミルクのクリーミーさと合わさり、全体的にいっそう豊かな味わいになっています。
ご飯と一緒に口に運ぶと、上品な味わいが口いっぱいに広がります。
スリランカで長く親しまれ愛されてきた蟹のカレー。
必ずと言っていいほど、白米、豆のカレー、ポルサンボルと一緒に頂きます。
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Apple Salad
●アップルサラダ
前菜の一品目はサラダ。贅沢で濃厚な蟹カレーの前には、新鮮な野菜とリンゴを使ったさっぱりしたサラダを頂きましょう。
作り方もとても簡単です。スパイスによって、リンゴの爽やかな甘みと酸味が引き立ち、全体に程よい香りとパンチが加わった美味しいサラダは、
味覚を刺激すること間違いなしです。
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Spicy Crab meat stuffed in Deep fried Crab shells
●スパイシークラブの甲羅盛り
２つ目の前菜には、スパイスの効いた蟹肉を用意しました。
スパイスによって程よい辛さと香りが加わった蟹は、まさに絶品の一言。スパイスだけではありません。
蟹の美味しさを一層引き立てる素材を更に加えることで、全体に美味しさのバランスを生み出します。
爽やかなフルーツ入りサラダ、辛みの効いたスパイシークラブ、そしてワイン。このスターターだけでも、きっと満足されるに違いありません。
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Tempered Dhal Curry
●豆のカレー
以前にご紹介した緑豆のカレーは、ココナッツミルクをふんだんにつかったスープたっぷりのカレーでした。
今回作る豆のカレーは、汁気のないタイプです。このお料理は、スリランカ料理の中でも珍しい、
ココナッツミルクを使わないタイプのお料理です。ご紹介したい理由の一つは、
日本でも簡単に手に入る材料料で作っていただけると考えたからです。そして、簡単にできるのも魅力のひとつ。
汁気がないにも関わらず、とても味わい深く、コクがあります。
蟹のカレーを食べるときは、ポルサンボル、白米、そしてこの豆カレーが欠かせません。
新鮮なフルーツの香り、スパイシーな蟹、フレッシュココナッツ、蟹のクリーミーカレー食感が楽しいパパダム、
そしてこの滋味深い豆カレー、この最高の組み合わせに、きっと皆さんも満足されるに違いありません。
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●パパダム
今回のメニューの最後に加えるのは、パパダム。クラッカーのようなおつまみのようなスナックで、
ぱりぱりとした食感が一層食欲をそそります。このパパダムをスパイスがしっかり効いたお料理やご飯と一緒に混ぜながら頂くと、
食感に楽しさが生まれ、ますます美味しく頂けます。
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●スリランカ風 チョコレートラバケーキ（スリランカ風フォンダンショコラ）
ホリデーシーズンにふさわしいチョコレートラバケーキの登場です。スリランカ風の特徴は何といってもスパイスが入る点です。
チョコレートケーキにスパイス？と聞くと首を傾げる人がいるかもしれません。
そんな方にこそ、ぜひ、このケーキを味わって頂きたいとおもいます。一度食べると病みつきになること間違いなし。
想像しただけで、よだれがでそうな、そんなケーキです。チョコレートの旨味を一層引き立てるスパイス使い、
そして、焼きかたのコツをしっかり皆さんにお伝えしたいと思います。
フォークを入れるとスパイスの利いた熱々のチョコレートがトロッとながれだす、、、この瞬間を待ちきれない、そんなケーキです。
スパイシークラブカレーの料理を締めくくるにふさわしい、最高のデザートです。
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Pol Sambol
●ポルサンボル
ずばりココナッツのサラダ。スリランカでは、誰もが愛してやまない人気No１サラダです。美味しさの秘密は、
何と言ってもフレッシュココナッツ。そこに、絞り立てのレモンとスリランカスパイスを加えると、たまらないお味になります。
アジさんのお料理の特徴は、オリジナルに工夫をこらし、さらに美味しいお料理に仕上がっていることです。
もちろん、このポルサンボルにも、オリジナルのレシピににさらに一工夫加え、それがアジさんらしさ、
と一層の美味しさを作り出しています。クリーミーで新鮮なココナッツ、レモンの酸味、そしてアクセントとなるスパイス、
それぞれの素材の持ち味がしっかりと生かされ重なり合って、絶妙なバランスを生み出しています。
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White Rice
●白米
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Wine
●ワイン ２種類の前菜といっしょにワインをお出しします。
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Ceylon Tea
●セイロンティー
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Take out lunch box
●お持ち帰り用愛情たっぷり手作り弁当
アジさんによる「今日のおかずで作った愛情たっぷり手作り弁当」をひとり一個おもちかえりいただきます。クラスで食べる「出来立ての料理」と「お弁当」との味の変化をお楽しみください。
※ご予約方法につきまして
※※写真はお料理名のご紹介のためのイメージです。 実物とは異なります
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまで ご連絡お願いします」
※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、 ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、 譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：地下鉄「広尾駅」そばのレンタルキッチンに直接