Honey Smoked turkey
●ハチミツの豊かな風味を加えたなめらかな味わいのハニースモークドターキー
アメリカでは感謝祭の時に、ほとんどの家庭でターキーはオーブンでゆっくりと丸焼きにしますが、
わたしは毎年、違う種類のターキーを料理しています。どんどん美味しいターキーに挑戦しています。
昨年はターキー丸ごと１匹をドラム缶のような鍋でそのまま豪快に揚げたフライドターキーを披露いたしました。
今年はその名の通り、ターキーを燻製（スモーク）にそして甘いハチミツとハーブを隠し味に使います。
アメリカではＢＢＱの隠し味に蜂蜜をいれることがあります。
またターキーのドラムスティックと呼ばれる足の部分を燻製にして、ナイフで薄く切り、サラダやスープに使うことも。
今年は丸ごと一匹を使って皆さんと一緒に楽しみたいと思います。
また燻製料理は素材の旨味をさらにアップさせます。まさかこんなに美味しい料理が味わえるなんてと皆さんに驚いていただけたら幸せです。


Roasted carrots
●ローステッドキャロット
自然な甘さをニンジンから最大限引き出すために、オイルでカバーをしながらローストをしていきます。
自家製のハーブバターでしっかりと美味しさを追求します。


Macaroni ham & cheese casserole
●マカロニハム＆チーズ　キャセロール
またの名前をマック＆チーズと呼ばれ親しまれているアメリカの家庭料理の定番中の定番です。
濃厚なチーズの香りのグラタン風マカロニ。実はこのお料理の由来はスイスの山間部の郷土料理アルペンマグロニ。
アルプスの山小屋レストランなどの定番メニューです。
それを今から約２００年前、アメリカ第三代大統領のトーマス・ジェファーソンお抱えの料理人が作ったことがはじまりです。
感謝祭は大勢の人が食事に来るため、いつものマック＆チーズも衣替えをしてキャセロールの大きなお皿でサーブをされます。


Yogurt Mash potatoes & giblet gravy
●ヨーグルトマッシュポテト＆ジブレッドグレイビー
付け合せにはヘルシーなヨーグルト味のマッシュポテトを。そしてお肉にかけるのは
わたしの生まれた南部ならではのグレイビーソースです。
グレイビーとは調理された肉から出る肉汁を元に 作られる濃厚なソースです。アメリカではホールチキンを購入すると、
おなかの中に首、心臓、砂肝、レバーが一羽分 詰めてあります。私の育った南部も鶏は全部使い切る、
その流れからレバーのグレイビーソースが生まれました。旨みがたっぷりとあり、重要な役割をになっています。
燻しあげたスモークドターキーにたっぷりとレバーで作ったグレイビーをかけてお召し上がりください。


Green salad
●グリーンサラダ
その日の気まぐれサラダを手作りドレッシングで


Pumpkin Roll
●かぼちゃのロールケーキ
パンプキンのお菓子はアメリカの伝統的なデザートで多くは晩秋から初冬にかけて。
特にハロウィンや、感謝祭そしてクリスマスをお祝いするために作られます。
アメリカのお母さんの味、パンプキンパイの美味しさはなんといっても ホワイトクリームチーズとの組み合わせ。
かぼちゃ風味のケーキからはチーズががほんのり香ります。


Drinks
●お飲み物

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