Soupe Espagnole pois Chiches et Chorizo/Chorizo and chickpea soup
●スープ　エスパニョール　プワ　シシュ　エ　チョリゾ
シシュ　エ　チョリゾとひよこ豆のスープ、カタルーニャ風
南フランス、ルシヨン地方とスペインのカタルーニャ地方は隣接している地域です。
白インゲン豆と肉類の煮込みはフランスでカスレと呼ばれますが、スペインのそばに近づくとまた趣が変わってきます。
国境付近のためお料理は似ていますが、スペインのチョリソーと豆を使ったスープをよく作ります。場所によってバリエーションも豊富です。
このレシピではペーストにしたスパイシーなチョリソーを使ってひよこ豆やホウレンソウを合わせ、
チョリソーの旨味たっぷりで心も体も温まる、寒い季節にぴったりのスープを作ります。
※イメージ↓



Sobrasad
●ソブラサーダ
スープで使うのはチョリソのペーストですが　ソブラサーダはチョリソではなく
スペインのサラミを一手間かけてパテを作りトーストを乗せていただきます。
すっごく美味しい！。このスープにとても良く合う、ぴったりなサイドディッシュなので選びました。
※イメージ↓



Cheesecake sale au Sesame Grille et eax Onignons / Cheesecake with onion flavor
●塩味のチーズケーキ　オニオン風味
ほのかに香るオニオンと塩味が絶妙なパリのお惣菜スタイルのチーズケーキです。
チーズケーキと言えば通常はティータイムか食事のデザートですが、お酒に合うチーズケーキがあってもいいはず！
ゴマとジャックが育てる新鮮なハーブ、セージやローズマリーも少し加えた新感覚のチーズケーキはワインのお供におすすめです。
※イメージ↓



Terrine de Champignons des bois et Quenelle de Confiture d’onignons / Forest mushroom terrine and onion confiture
●森のキノコのテリーヌと玉ねぎのコンフィチュール(玉ねぎジャム）
森の野生のキノコにはたくさんの種類があります。キノコ狩りに行けばシャンテレル、セップ茸、トロンペット、マッシュルームなどなど…
秋の味覚のきのこをたっぷり使ったテリーヌを作りましょう。
フランスの香り高いキノコをメインにフレッシュなキノコと鶏肉のストックを合わせ、生クリームを少し加えてコクを出します。
肉のテリーヌの場合回りはベーコンで覆われたものが多いですが、
このキノコのテリーヌは回りがクレープで包まれているのがユニークなところ。
クレープの生地に加えるフレッシュディルがいいアクセントになります。
スライスすると断面にはさまざまなキノコがぎっしり、口の中に森のキノコの香りとうまみが広がります。
手作りのたまねぎのコンフィチュールと一緒にいただくとさらに美味しさがアップします。
※イメージ↓



Side dish
●サイドディッシュはその日に手に入る材料でジャックが腕をふるいます。
※イメージ↓



Poires Pochees sauce au beurre de Caramele sale / Poached Pears with Caramel with Salted Butter
●塩バターキャラメルソース-洋梨のシロップ煮込
フランスはブルターニュのキャラメルのスペシャリスト、アンリ・ルルーによって日本でも大人気になった塩キャラメル。
皆が大好きな塩キャラメルはガレットと一緒にいただくことが多いのですが、
いろいろなフルーツやデザートにもよく合います。
今回は旬の洋ナシをシロップで煮込み、塩バターカラメルソースを添えていただきましょう。
とろけるような洋ナシに甘いキャラメルと塩のコントラストが絶妙なソースの組み合わせをお楽しみに。
＊塩キャラメルはパンやクレープ、プリンに使っても美味しいそうです。
※イメージ↓



●赤ワイン/白ワイン
※イメージ↓



●コーヒー