二子玉川、日本語でのクラスです。
TRZESNIEWSKIというお店、ご存知でしょうか？ ウィーンっ子ならだれでもが口をそろえてこう答えます。「最高においしいオープンサンドのお店を知らないはずないじゃない！」。 このTRZESNIEWSKI（トルツェニェウスキー）は、老舗オープンサンドのお店。小さめの薄い黒パンに卵やツナなど様々なスプレッド。見た目も値段（1個1.2ユーロ）もかわいいオープンサンドが並んでいるカウンターを見ていると、あれこれ食べたくなってしまいます。ポーションが小さいので、お腹や気分に合わせて量を調整できるから、使い勝手がいいし、何といっても味がいいのが人気の秘密。お気に入りを選んでドリンク片手に立って食べる姿は、ウィーンでは定番中の定番なのです。 そんな人気店がウィーンにオープンしたのは1902年のこと。すでに歴史は１００年以上になりますが、常時２２種類おいてあるメニューのうち１８種類は創業当時からあるというから驚き。そしてそのレシピは門外不出。毎日600キロのパンが調理されているということからも、いかに多くの人の胃袋を満たしているか、容易に想像がつきます。トルツェニェウスキーの人気にあやかり、類似店が出ているものの、その味わいには追いつけず、不動の人気を誇る老舗オープンサンド屋さんに人々は「筆舌に尽くしがたいおいしさ」を求め、足を運び続けているのです。 今月はトルツェニェウスキーのオープンサンドに小さいころから親しんできたクリスタさんが自らの舌の記憶で門外不出の味の再現にチャレンジします。試行錯誤を重ねた、選んだメニューは5種類。人気店の味わいが、満を持して登場します。かわいくてスタイリッシュな見た目と、誰からも長い年月愛される筆舌に尽くしがたい絶対なるおいしさ。これをクリスタさんとともに探ってみましょう。
Welcome drink & Snack『Omotenashi』
●ウェルカムドリンク＆スナック『Omotenashi』
季節のドリンクとスナックで、クリスタさん流おもてなし。おいしいオープンサンドの秘密に迫る前に、 まずはクリスタさんおすすめの季節に合ったドリンクとスナックを楽しんで。一息ついたら、クラスのスタートです。
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Zwiebelkuchen(Onion Quishe a la Sacher)
●ツヴィーベルクーヘン(ホテルザッハーの玉ねぎのキッシュにグリーンサラダを添て)
ドイツ語圏で秋の味覚といえば、新酒のワインとこの玉ねぎのキッシュ、ツヴィーベルクーヘン。
どこにでも見られる定番中の定番の料理ですが、今回はウィーン風のスタイリッシュなツヴィーベルクーヘンを紹介します。
レシピはあの老舗ホテル・ザッハーのもの。ザッハーというとトルテが有名ですが、
実はザッハーはウィーンのヌーベルキュイジーヌをけん引してきたという歴史もあります。
だからそのレシピは伝統的ながらもスタイリッシュ。今回はクリスタさん流に梨とクルトンを
ちりばめたグリーンサラダを添えていただきます。
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Open Sandwiches a la TRZESNIEWSKI
●オープンサンド5種トルツェスニェウスキー風
ポーランド・クラクフ出身のフランツェシック・トルツェスニェウスキーがウィーン旧市街に
オープンサンド専門店を開いたのは1902年。以来その味と手軽さでウィーンの人々に愛され続けていますが、
レシピは今なお門外不出で極秘中の極秘とされています。そんな魅惑的なレシピをクリスタさんが
満を持して再現しました。
選んだ素材はツナ・スモークサーモン・卵・パプリカ・チキンレバーの5種類。
これら素材がどのようなスプレッドになり、パンを彩るのでしょうか。
きっと今まで経験したことのない絶対なる美味しさをもつオープンサンドの新しい世界が、
皆さんをお待ちしていることでしょう。
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Marmorkuchen with Amaretto and Fruits
●アマレット香るフルーツ入りマーブルケーキ
暑さが和らいでくると、ちょっとリッチなケーキがほしくなりませんか？
でも重すぎるケーキはまだはやい。ならばちょっとリッチでさわやかなケーキ、
フルーツ入りのマーブルケーキを作りましょう。マーブルを作り出す、チョコレート、
そしてチェリーやプラム、そしてバナナなどのフルーツ。
それを引き立たせるアマレットの香り。一口食べれば、きっと秋の訪れを感じられることでしょう。
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Wine
●ワイン
オーストリアワイン、もしくは料理に合わせたワインをご用意いたします。
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Coffee or Tea
●コーヒーか紅茶
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※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：二子玉川駅から徒歩１０分のクリスタさんの御自宅に直接
※参加資格10歳以上：大人一名としてお申し込みください