大阪の吹田市 阪急線南千里 日本語でのクラスです 先生は香港人のキャフィさんです
香港でのお粥の食文化、それは家庭で朝の食事です。特に戦争の時期、お米が高騰でなかなか買えなかったので、節約のために、 ご飯を代わってお粥をする家庭が多かったのです。今は、お粥を食べる文化が変わりました。 健康のため、病気の時、ダイエット、また外食が多い時や食べすぎてお腹が壊しそうなとき、体内の毒素を排出するときに食べます。 広東語で「清腸胃]この言葉があります、”胃腸の中で食べ物の残した油や汚い物を体から出そう”という意味です。小さい頃はよくお母さんに言われました。 今回のメニューは私の好きなお粥セットをご紹介したいと思います。皆様と楽しみにしています。
１）皮旦痩肉粥：豚とピータンのお粥
香港の朝食といえば さらさらとしたスープのような味わいの上品な香港粥。
痩肉とは脂肪分の少ない赤身のヘルシーなお肉をあらわします。
広東風のお粥は具が様々で種類も豊富です。皮旦痩肉粥は広東粥の定番的なメニューです。
朝食、飲茶や粥店など気軽に食べられます。
基本の「粥」はお米を柔らかくなるまで煮立てる工夫があります。このポイントを教えます。
ピータンと塩漬けにした豚肉を加えてしっかりした「粥」と一体化し感じです。
生のピータンには石灰臭がありますが、加熱したら臭みは飛びます。
にんじんとザーサイの炒め、香菜、手作り油炸鬼(ヤウザーグァイ) を用意します。
お粥そのものにはしっかりと味がついていて、それだけでも十分に美味しいですが
クラスではさらに暖かいお粥にいろいろ具に入れて満足で贅沢な朝の定食を作ります。
●実物写真↓
２）油炸鬼(ヤウザーグァイ)：
カリカリの揚げの外見と、軽くてコシのある食感。 かみしめるほどに味が出ます。
油條は、小麦粉を少しずつ混ぜて作る中華圏のパン。
といってもパン屋には置いていません。かならず朝食を提供する食堂で作られる個性的なパンです。
教室では粉から手作りしたものをお出しします。
香港で白粥（しろがゆ）を食べると必ず油炸鬼も注文します。
絕配（※注：幸せという意味の香港語です）なセットになります。
今回レシピがつきません。興味あるいらされる方がいれば、将来のレッスンで教えます。
●実物写真↓
３）蒜蓉蠔油生菜 : ニンニクと香港のオイスターソースレタス
野菜不足時は社会人に対して非常に簡単で健康な一品です。
レタスを湯通しして、ニンニクと香港のオイスターソースにしたソースを絡めて、
シャキシャキっとした食感はおかわりが欲しくなると思います。
わたしのソースは自慢の一品で、カフェでお客さんにもとても喜んでもらえました。
●実物写真↓
４）蛋撻(タンタァ)：エッグタルト
イギリス食文化の名残として大人でも子供でも大人気です。おやつ時間になったら、
パン屋さんで持ち帰り方やレストランでゆっくり食べる方が多いです。
エッグタルトは熱いうちに食べるのが美味しいので、焼き立てをだすと、すぐに売り切れれてしまいます。
フワフワした卵とタルトの微妙な配合から生みだされた。この素敵なお菓子は皆さんと一緒に作りましょう。
●実物写真↓
５）中国茶
綺麗な茶具で良い香りのお茶を皆様とゆっくり飲みましょう。二種類を用意します。食前と食後のお茶です。
●実物写真↓
６）ドリンク：コーヒーまたはジュースまたはビール
７）持ち帰り：二個エッグタルト
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※１０歳以上参加可能。おとな一名としてお申し込みください。