春日駅（文京区）日本語でのクラスです。
香港の料理と言えば広東料理がメインですが、香港には大陸のいろいろな地方からたくさんの人が集まっているため、 実はいろいろな料理が存在します。私はあっさりした広東料理が大好きですが、実は辛いお料理も大好きです。 辛い、と言えば四川料理。中でも有名な口水鶏、よだれが出るほど美味しいといわれる通称「よだれ鶏」を紹介したいと思います。 薬味のきいた辛みのあるタレが鶏によく絡み、年末のお酒にもぴったりですよ。 そして皆さん香港に行ったらきっと飲茶を食べに行くと思います。点心の種類はたくさんありますが、中でも一番人気なのはやはり蝦蒸し餃子ではないかと思います。 今回は蝦蒸し餃子と蝦春巻きを教えたいと思います。 デザートは牛乳プリン。香港では牛乳プリンの専門店があるほど人気のデザートです。
●１）ウェルカムドリンク 中国茶
●２）食事中のドリンク 赤スパークリング
●３）しょうがとレンコンの冷菜
秋から冬にかけて根菜が美味しくなる季節です。レンコンもその一つ。レンコンは焼いたり、煮たり、すりおろしたり、 いろいろな使い方のできる便利な食材です。今回はしょうが風味を効かせたさっぱり味の冷菜です。
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●４）海老蒸し餃子
蝦蒸し餃子は既に皆さんにもおなじみの点心かと思います。香港で飲茶に行けば必ずメニューにあり、 どのテーブルでも食べていると言っても過言ではないでしょう。 半透明の皮から中の海老餡が透けて見えるビジュアルも美しいですね。 実は数ある点心の中でも海老蒸し餃子と小籠包は皮が薄いのでもっとも難しい点心と言われています。 今回は家庭でも簡単にできる作り方を紹介します。一緒に皮から作って包み方を練習しましょう。
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●５）海老春巻き
春巻きは日本の家庭にもすっかり根付いていますね。 海老好きには堪らないパリッと揚がったおしゃれな香港風味の海老春巻を作ります。 具も海老以外に様々なものがはいり、一度食べたらやみつきになることまちがいなし。
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●６）口水鶏
口水鶏は通称‘よだれ鶏’と呼ばれています。ちょっとびっくりする名前ですが、 その理由はこのお料理を見ただけでも食べてもよだれが出てきてしまうくらい魅力的だから。 薬味の効いた風味豊かな辛くて酸味のあるタレと香ばしいピーナツが蒸し鶏にからんでやみつきになる美味しさです。
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●７）野菜焼き春雨
飲茶に行くと点心をいっぱい注文してしまいますが、野菜焼きビーフンも飲茶でオーダーすることができます。 カロリーが低く、キノコ、キャベツ、ピーマン、人参など野菜がたっぷりでとてもヘルシー。今回はビーフンの代わりに春雨を使いたいと思います。
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●８）牛乳プリン 双皮奶
香港人なら誰でも知っている牛乳プリンは昔からとっても有名なデザートです。 専門店で牛乳プリンを注文すると、熱いのか冷たいのか聞かれます。 プリンというと冷たいデザートのイメージですが、温かい牛乳プリンを好む人も結構多いのです。 見た目は生姜プリンと似ていますが、作り方は全然違います。 砂糖で甘味をつけた牛乳をゼラチンで固めるのかしら？と思った方、これも全然違います。日本で手に入る牛乳プリンをイメージしていると、香港スタイルの牛乳プリンの美味しさにきっと驚きますよ。ぜひ作り方の秘密を習いに来てください。
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：春日駅改札（詳細別途）
※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人１名としてご予約ください。
※クラスの終了時刻は15時00分前後になります。