１）Souffles au munster d’Alsace / Alsace Munster Souffle with cumin
●クミン風味のアルザスのマンステールチーズスフレ
マンステールチーズはアルザス、ロレーヌとコンテの間にあるヴォスゲスからの牛乳をメインに作られている力強い味の柔らかいチーズです。
マンステールの名前はヴォスゲスが存在するマンステールの町の地名に由来します。
このチーズはヴォスゲスの修道院のセラーで熟成されていました。
そんなマンステールチーズを使ってクミンの風味が印象的なスフレを作りましょう。
メレンゲとチーズを合わせてオーブンでこんがりと焼き上げるスフレを最高の状態でいただくのは時間との勝負。
シュワッとした食感を楽しむために焼き立ての熱々をいただきましょう。


２）Soupe de petits pois, chips de jambom cru, croutons a l’ail / Raw ham chips and Garlic crouton Green peas soup
●ガーリック風味のクルトンと生ハムを浮かべたグリーンピースのスープ
寒い季節には体を芯から温めてくれるスープが恋しくなります。
グリーンピースをたっぷり使った栄養豊富なスープにオリーブオイルで軽く焼いた生ハム
と食欲をそそるガーリック風味を効かせたクルトンをトッピングします。
生ハムの塩気とクリスピーなガーリック風味のクルトンはグリーンピースのスープを一段と美味しくしてくれます。


３）Roulade de saumon et de saint-nectaire du chef Guy Martin du restaurant Grand Vefour
●サン・ネクテールチーズとサーモンロール
サンネクテールチーズはフランスの中央部オーベルニュ地方の小さな村の名前がその由来です。
牛の乳から作られるセミハードチーズで、遅くとも１７世紀には作られており、太陽王ルイ１４世が好んで食べていたという文献があるそうです。
なめらかな食感で熟成とともにヘーゼルナッツ、マッシュルームを思わせる風味が強くなります。
ルーラードとは詰め物をして巻いたお料理を指し、今回はサーモンでこのサンネクテールチーズを巻いて調理します。
ソースはさわやかな香りが特徴のフェンネル、セロリを使用し、フェンネルシードを使うことでサンネクテールが
更に素晴らしい味になります。フランス革命以前からパレ・ロワイヤル内にあったという由緒正しく、
長い歴史を持つミシュラン二つ星レストラン、グラン・ヴェフール。そのグラン・ヴェフールを率いるギー・マルタンのお料理に
インスピレーションを受け家庭で作りやすくアレンジしました。



４）Side dish
●サイドディッシュは当日のお楽しみ。その日に手に入る材料でメインディッシュに合わせてジャックが腕をふるいます。



５）Gaufres comme en France / French Waffle MATSURI style
●フランスのゴーフル（ワッフル）祭り
ゴーフル、というと薄いパリパリの円形の生地２枚の間にクリームがはさんであるお菓子を思い浮かべる方が多いかもしれませんが、
フランスのゴーフルは日本でいうところのワッフルになります。
ワッフルは皆さんご存知の通りバターをベースにした生地を様々な形と模様の鉄の焼き型に流して焼いたお菓子。
世界の多くの国で愛されるお菓子ですが、特にベルギー、フランス、スカンジナビア、アメリカで人気があるようです。
焼き型やレシピのバリエーションはベルギーだけでも１２以上あるそうです。
前回は生地にブルーベリーを混ぜて焼きましたが今回は何も入れないプレーンなタイプを作ります。
フランスではクレープ同様一般的なおやつの一つで家庭で作られるのはもちろん、フランス各地のお祭りや観光地でもよく見られるそうです。
今回はプレーンなワッフルにフランスのお祭りをイメージしてたくさんの「サプライズ！」なトッピングをご用意します。
想像以上にすごく美味しい！と前回とても好評だったジャックのワッフル。今回はフランスのお祭り気分を満喫しながら味わってみてください。


６）Home made bread
●自家製パン（サービス作り済み



７）Wine
●ワイン



８）Tea or Coffee
●紅茶かコーヒー