田園都市線駒沢大学駅（目黒区）日本語でのクラスです。
夜クラスは短時間で作れる美味しいアゼルバイジャン料理をご紹介しいています。
コーカサス地方に位置する旧ソビエト連邦の共和制国家アゼルバイジャン。 かつてシルクロードの交易地として名を馳せていまたアゼルバイジャンは、 味のある古い街並みからユニークな現代的な建物を楽しめる面白い街です。 わたしスーラは風の町という意味を持つ首都「バクー」で医師を勤めた後、 ここ日本に夫の転勤で家族と共にやってきました。
アゼルバイジャンでは、秋から冬にかけてはザクロやマルメロが市場にたくさん出回ります。 日本でも長野などで収穫できる果物ですが、 共に完熟した果実は酸味や甘味が絶妙でびっくりするほど美味しいです。 しかしザクロもマルメロも調理をするのに少しコツが入ります。 使い方を覚えると季節が訪れるたびに食べたくなることことでしょう。 そこでこの２つを使った美味しいおかずを２つご紹介します。 これからの寒い季節、甘いものが食べたくなった時に 果物をまるごと味わうことができるオカズをつくってみませんか？
＜アゼルバイジャンの食事の習慣について＞
アゼルバイジャンは昔から「おもてなし文化」を大切にしてきました。 アゼルバイジャンの人々にとってお客様は「神様なる存在です」 お客さんの来ない家は「家が壊れる」といわれているほどお客様を大切にします。 各々の料理が順番に出す習慣があり、すべてを一堂に出して食べることは良くないとされています。
また今でも地方の家に行くと食事の時に若い男性が水差しを持って立っていて、 水を入れた容器を彼らの周りに注いだ後、客人は手を洗い、男性はタオルを渡す習慣があります。 ソ連時代は宗教が禁じられていましたが今はイスラム教が国教となり豚肉は食べません。 とはいえイスラム教への改宗は緩やかだったため、世俗主義なのでワインを出すこともあります。
Welcome drinks & Welcome foods
●ウェルカムドリンクとウェルカムフード
ご到着時にウェルカムドリンクと手作り菓子などをお出ししています。
のんびりとくつろいでからクッキングを行いましょう。
< 実物 >
２．●花梨（マルメロ）とサフラン付いたチキン
アゼルバイジャンで「サフラン」はスパイスの王様と言われています。
サフランが広く用いられているが同時にライスピラフ、スープ、デザートなど様々な食べ物の材料として味、色、香りにとても素敵な影響があります。
そこでアゼルバイジャンらしい「サフラン」をつかった特別なメニューを紹介させていただきたいと思います。
チキン、サフランとカリンの組み合わせは、味が一つになると素晴らしく、そして非常にエキゾチックな味わいになります。
今の時期アゼルバイジャンでも日本でもカリンの時期です。また食用にする花梨を日本ではマルメロと呼んでいます。
< 実物 >
Narnumru
３．●ナルヌムル ― ザクロのオムレット
ザクロとたまご。一見すると、ちょっと可笑しな感じでしょう。
でも一回少し食べてみたら特別な味に感じるはずです。ナルヌムルはアゼルバイジャンの中を一つの地方の地名です。
とても日本でも作りやすいお料理です。
< 実物 >
４．●トルコのスパイシークッキー
甘くなく可愛いいクッキーは私の大人気の食べ物です。
トルコの親しい友達から教えてもらいました。（※わたしスーラはトルコ族です）
紅茶やヤコーヒと共に食べると口によく合います。
< 実物 >
Wallnut-Saffron Jelly - Sujug -
５．●胡桃サフランゼリー スジャグ
スジュグはアゼルバイジャンで大人でも子ども人気なデザートです。
ここでもサフランの素敵な組み合わせが胡桃と共につかわれています。
アゼルバイジャン以外トルコとグルジヤでも有名なデザートです。
とても歴史のあるお菓子でこちらも作り方はとても簡単です。
< 実物 >
Tea
６．●紅茶など
< 実物 >
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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