田園都市線駒沢大学駅（目黒区）日本語でのクラスです。
夜クラスは短時間で作れる美味しいアゼルバイジャン料理をご紹介しいています。
ペルシャ、コーカサス、トルコ、ギリシャ、セルビア、そして遠くモロッコ、エジプトまで。 主に中近東で親しまれているドルマは、その国の料理の特徴をあらわす基準のお料理です。 ギリシャではドルマーデスとかドルマダキア。エジプトではマハシー。 呼ばれた方や中に詰めるものも肉あり、肉なしと様々ですが、２つの特徴があります。 １つは何かを詰めたり包んだりすることで「蒸し煮」状態にして旨みを閉じ込めること。 そしてもう１つは酸味の効いたお料理であること。 たとえばギリシャやセルビアでは包むキャベツ自体を１か月使って発酵をさせ酸味を出します。 トルコではトマトスープを使うことで酸味を持たせるのです。 味、形、さらには具材まで…地方や家庭ごとにドルマは千差万別。 アゼルバイジャンの栗入りドルマを皆さんにご紹介したいと思います。
●夜クラスは短時間でできる作りやすいメニューをご紹介しています。
●駅で御待ち合わせをしますが、お仕事で遅れられる方は直接お越しください。
Welcome drinks & Welcome foods
●ウェルカムドリンクとウェルカムフード
ご到着時にウェルカムドリンクと手作り菓子などをお出ししています。
のんびりとくつろいでからクッキングを行いましょう。
< 実物 >
●栗入り冬キャベツのドルマ
アゼルバイジャンではドルマと言うの料理は三種類です。
その一つキャベツのドルマは「寒玉」ともいわれる、 球がしっかり締まっている冬キャベツを使います。
ドルマはアゼルバイジャンの大切な名物料理で、現地での意味は「包む⋰くるむ」。
栗とハーブを使ったラムひき肉のドルマをご紹介します。
特に栗の入ったアゼルバイジャンのもの各地にあるドルマの中でも味わいが特別です。ラムは牛との合いびきです。
< 実物 >
●茄子のチギリティマ
地中海に面したトルコのベルガマ市に住む友達から教わったお料理です。
健康的で軽く作りやすく美味しいと４拍子揃ったもので、
材料はの全ては野菜で出来ています。
地中海の名物オリーヴオイルの合う夕食に良く合うと思います。
< 実物 >
●オリーブウォールナッツのミニパン
作りやすい胡桃のペストリーです。
一日のうちの何時に食べても問題のないパンなのでダイエット向きなんですよ。
< 実物 >
●フィルニ
ライスプディングは恐らく世界中で有名とおもいます。
アゼルバイジャンのライスプディングは「フィルニ」と呼びます。
アゼルバイジャン本国では夕食に牛乳の材料をつかった食べ物を付けると体に良いと考え方があります。
他の国のライスプディングと違うところはお米の粒ではなく米粉を使うところです。
まろやかでコクのある仕上がりになります。
< 実物 >
●紅茶など
< 実物 >
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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