Welcome drink: blueberry and rosemary lemonade
●ウェルカムドリンク：ブルーベリー＆ローズマリーレモネード 



Rosé wine, tea, coffee
●ロゼワイン　コーヒーか紅茶 



Stracciatella in Brodo con Polpettine（ストラッチャテッラ イン ブロード　コン　ポルペッティ）
●イタリアのエッグドロップスープ　
溶き卵にすりおろしのパルミジャーノをまぜて作るふんわりとした卵スープです。
我が家ではイースターランチの最初の一品目に食卓に並べる風習があります。
イタリアの典型的な家庭料理で、ウエディングや聖餐の食事など特別な時にだされるもので
レストランのメニューでまず目にすることはありません。
わたしの母と叔母のつくるストラッチャテッラは、可愛らしくて小さなチキンミートボール。
そしてたくさんの新鮮なハーブが綺麗にスープに浮かび上がります。
卵は軽くスープに素晴らしく繊細な風味を与え、パルメザンチーズとナツメグが香ります。 



Involtini di Proscuitto e Fagiolini （インヴォルティーニ　ディ　プロシュート　エ　ファジョリーニ）
●プロシュートと豆のインヴォルティーニ
毎年、春の市場は、こぼれんばかりの新鮮なグリーンビーンやインゲン豆の素晴らしいセレクションが並びます。
このレシピは、文字通りの豆を使用します。
軽くテンダーに豆を茹であげ、プロシュートで包む前に、軽くパンフライし、サクサク感を出します。
まるで春の可愛らしい小包のようなお料理ができあがります。 



Riso Selvatico Canadese
●カナダの葡萄と胡桃のワイルドライス
ワイルドライスはメープルシロップ同様、カナダの先住民から学んだ自然の食材です。
トーストした胡桃とローストしたグレープを加えた
プチプチとした食感の楽しいワイルドライス。混ぜながら召し上がれ。 


Costata di Agnello con Riduzione di Mirtillo, Balsamico e Rosmarino
（コスターダ　ディ　アグネロ　コン　リヅジオーネ　ディ　ミルティリーロ、　バスラミコ　エ　ロズマリーノ）
●イースターのお料理：ラムのブルーベリーハニーソース。ローズマリーとバルサミコ風味
ラムは多くの場合、イタリア人はイースターの時に食べる伝統的な肉料理ですが、
春のラムはカナダの人々も大好きです。というのはラムは一部の人には野性味が強く感じられるようですが
春に出荷されるラムはそれが軽減されマイルドな味わいが楽しめるのです。
わたしはラム肉をより楽しむためにブルーベリーソースで食べる方法を提案します。
それは変わった組み合わせのように思われるかもしれませんが、カナダの人々は肉と果物のペアリングを愛し
ブルーベリーはカナダの豊かな土地の象徴といえる果実です。
わたしはカナダの蜂蜜と数種類の新鮮なローズマリーを加え、ブルーベリーとバルサミコの素敵な風味を ラムに加えます。 



Torta di Semolino e Agrumi
（トルタ　ディ　セモリーノ　エ　アグルミ）
●シトラス風味のセモリナケーキ
この伝統的なレシピは、シチリアの伝統的なもので
シチリア島がイスラム教国家による支配を受けた時代にまで遡ります。
このケーキはバターの代わりにオリーブオイルを。小麦粉の代わりにセモリナとアーモンドの粉を使います。
オレンジ、レモン、サフランなど古典的な南イタリアのフレーバーは、この甘美なケーキに香水のような香りを追加します。