Niki's Kitchen 英語料理教室

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ネパールを知ろう！　ダサインの祭りとカジャセット

ＪＲ大森駅、日本語、タカリ族の家庭的なレストランでのクラスです。
ネパール歴で今年は2072年です。ネパール歴も平均365日で12か月に分かれます。 ネパールも今はお米の収穫の時季で、10月には民族(宗教)ごとにお祭りをするそうです。 ちなみに10月はダサインというネパールで一番大きなお祭りがあります。 収穫祭が盛大に開かれるネパールでは特にキール(ライスプディング)が日常でも食べますがお祝いの席で振る舞われます。

「カナ」はネパール語で”食事”、「カジャ」はネパール語で”スナック”という意味です。 多くのネパール人の食事(カナ)は１日２回で、その間の時間に間食(カジャ)を食べます。

ネパールの食事（カナ）の王様がダルバートだとしたら、間食（カジャ）の王様がチウラ。 今回のカジャセットはネパールでは定番のチウラの回りにカジャを盛り付けたスタイルで、 ネパールを旅したことがある人なら一度は食べたことがあるかもしれません。 チウラの作り方ですが、玄米を蒸して杵で潰したあとで煎り、そのあとで籾（もみ）とチウラを分けます。 今では市販されているものがほとんどですが、山間部などではご近所が集まって大鍋でチウラを作る所もあるようです。
●ダサイン祭り↓http://www.usnepalonline.com/archives/news_dashain_tika_celebration_in_kathmandu_oct9_08.htm

開催日時


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メニュー

アルコアチャール実物

『●チウラのスパイス炒め』
『●タカリ族のマトン炒め』
『●さっぱりサグ』
『●ネパールの胡麻ポテトサラダ「アルコアチャール」』
『以下サービス作り済み』
『●ゴルベラコアチャール (トマトのアツァール)』
『●ムラコアチャール (ネパールの胡麻だいこんの漬物)』
『●バトマスサデコ（青唐辛子入りの揚げた大豆）<』
『●キール（ダサインのおもてなし風)』
『●ドゥチャ(ミルクティー)』
『●食事中一杯ドリンクお好きなものサービス』
『以下おもちかえり』
『*ミニ カジャ セット』
『*チウラ(調理してないもの)』

今回のカジャセット実物

タカリ族のマトン炒め
実物


料理の紹介


今回のメニュー実物↓

●チウラのスパイス炒め
ネパールの山間部では自給自足をしている村が多く、保存食のひとつにチウラというものがあります。 これは炊いたネパールの玄米を平たく潰して煎ったもので、インドでも特にムンバイを中心とした西インド地域で よく食べられるそうですが、インドとネパールではお米の種類が違うそうです。 軽いおこげライスのような趣と歯ごたえが特徴で、食欲がない時にもさっぱりして食べやすいです。
※実物↓



●タカリ族のマトン炒め
このマトン炒めはドライカレーのようなものです。 ネパールではごはんを食べるときにはしゃばしゃばなスープカレー状のものを食べますが、 チウラやロティ(チャパティ)と食べるときにはドライタイプのものが提供されるのが普通です。
※実物↓



●さっぱりサグ
インドでサグというとペースト状になったスパイシーなカレーという趣ですが、ネパールでは スパイスは控えめでさっぱりとしたネパールのお母さんの定番料理です 特にチウラやゴルベラコアチャール と呼ばれるトマトのアツァールと相性が抜群。 美味しくてヘルシーな食生活を心から楽しむことができます。レッツ・トライ
※実物↓



●ネパールの胡麻ポテトサラダ「アルコアチャール」
ポテトのサラダといっても欧米の物とは全く異なるネパール山間部の常備菜です。 胡麻もジャガイモも日本の人達の大好きな素材ですが、この２つの食材を使ったお料理はあまりないように思えます。 ビールのつまみにもいいですが、日本のご飯にも合うおかずです。 タカリバンチャのアルコアチャールはおいしいので祖国を思い出して涙するネパール人もいるそうです
※実物↓



サービス
(作り済み）
●ゴルベラコアチャール (トマトのアツァール)
ゴルベラとはトマトの意味。サッパリとした酸味のトマトのアツァールです。 ネパール料理の代表的なサラサラとしたカレー。 ダルバートはご飯中心にいろいろなオカズを混ぜながら食べますが これが一番好きという人も多いおかずです。
※実物↓



●ムラコアチャール (ネパールの胡麻だいこんの漬物)
ごはんにとっても良く合う漬物で、日本人で言うと白いご飯に沢庵で食べるような ほっこりした気持ちにさせてくれます。
※実物↓



●バトマスサデコ（青唐辛子入りの揚げた大豆）
ネパール語でバトマスは「大豆」、サデコは「和えた 」という意味です。 バトマスサデコは揚げた大豆のマリネでさっぱりした味とコリコリした食感がくせになります。 見た目は納豆のようなので食べて驚かれるかたも多いです。 日本の枝豆とは違いますが、大豆つながりでビールのおつまみにも最高だそうです。隠し味にキュウリが入るのも面白さの一つです。
※実物↓



●キール（ダサインのおもてなし風)
スパイスとドライフルーツとナッツを入れたおもてなし使用のキール。 少しでもダサインの雰囲気を味わっていただこうとこのデザートを選びました。
※イメージ↓



●ドゥチャ(ミルクティー)
※実物↓
●食事中一杯ドリンクお好きなものサービス



■おもちかえり
*ミニ カジャ セット
*チウラ(調理してないもの)

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※他のクラスへの変更はできません。

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※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等

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