東京、新宿の側 初台 英語又は日本語のクラスです。
フランス料理では、秋になると、ジビエ（狩猟による鳥獣肉）の季節になります。 西洋諸国では「狩人、狩猟における食文化」が何百年も発展してきた土地でジビエを語らずして西洋料理の 存在はありえないほど根付いたお料理です。
狩人達は冬の巣ごもりの前にたっぷりと栄養をつけた野生の動物達に狙いを定めます。
そしてフランスではこの時期が訪れると、毛がついたままの狩猟肉が店の軒をつらねます。 お料理好きのフランス人達は土曜日にジビエを仕入れ、日曜日のディナー用にごちそうの仕込みをします。 十数世紀に渡り続いた西洋の狩猟文化の底力が見れる料理ジビエ。 その中でもラパン（兎）のしっかりとした肉の味わいは フレンチの高級食材としても名を馳せています。
●セップ
ボルチーニをシャロットバターでソテーしたフランスのボルドー地方も有名な郷土料理セップボルドー。 これを風味の良いパイ生地パフペーストリーの上にのせて楽しみます。 ボルチーニはイタリア語の名称でフランスではセップスと呼ばれています、 ボルチーニは、はっきりした香りをもち、それは発酵する生地を思い出させてくれます。
●ラパン アン ジブロット
香草風味ソースジブロットと、うさぎ肉ラパンの野性味あふれる味わいを交差させながら白ワインで煮込む 秋の代表的な家庭料理を学びです。私の母のレシピです。
●ポワール ベル エレーヌ
ショコラとラ･フランスのソルベ（アイスクリーム）デザート
「ポワール ベル エレーヌ」は19世紀にパリで生まれ、オッフェンバック（人名）がオペラから名づけました。 フランスを語るのにふさわしいクラッシクなデザートです。 パリのレストランにも良く置いてあります。アイスクリームと熟したラ・フランスとチョコレートソース の相性がたまりません。
●ワイン
●カフェ
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@yahoo.co.jpまでご連絡お願いします」
※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：京王線「初台駅」東口の東京オペラシティＢ１Ｆのサンクンガーデン薬局トモス前※お待ち合わせ場所地図
※おこさま連れの方は、大人１名で予約後、別途お子様料金をお伝えいたしますのでメールにて年齢と人数をお伝えください。