Sapins de Noel a partager au saumon fume et au foie gras/Chistmas trees to share with smoked salmon and foie gras
●スモークサーモンとフォアグラを詰めたクリスマスツリーのブリオッシュ
ホリデーシーズンらしくゴージャスに、フォアグラとスモークサーモンをブリオッシュに詰めてクリスマスツリーの形に成型します。 少しずつちぎりながら皆でわいわい食べることができてクリスマス気分が盛り上がることまちがいなし！パーティー料理にぴったりです。
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Souffle au fromage Tomme des Pyrenees et salade balsamique/Tomme Cheese of Pyrenees with a balsamico inspired salad
●ピレネーのチーズ、トムを使ったスフレとバルサミコドレッシングのサラダ
クラシックなスフレをピレネーのチーズ、トムを使って作りましょう。 トム・ド・ピレネーは薄い黒い皮で包まれたフランスのチーズ。もともとは農夫が自分たちが食べるためだけに作っていたチーズです。クリーミーで少し塩気があり、原料として使わ れる牛乳の産地と同じ場所で熟成させます。 チーズスフレも使うチーズによって味わいが異なります。ピレネーのトムのスフレがどのような味になるのか、お楽しみに！



Magret de Canard a la Sauce Earl Grey et a L’orange
●マグレ・ド・カナ―ル　アールグレイとオレンジのソース
フランス人が大好きなマグレ・ド・カナール（Magret de Canard／カモ胸肉）は、皮目をカリッと、身をバラ色のミディアムレアに仕上げるのが最上の焼き方です。スペシャル感いっ ぱいなのに思いのほか簡単、おもてなしにもぴったりなので、ぜひこの機会にマスターしましょう。脇に添えるのは「アールグレイとオレンジのソース」。カモにオレンジは定番の組 み合わせですが、さらにアールグレイの香りを寄り添わせるのが心憎い、素敵なメインディッシュです。



●サイドディッシュは当日のお楽しみ。その日に手に入る材料でジャックが腕をふるいます。
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Buche aux marrons de Noel et au Chocolat Duhaime Figue et Porto/Buche de Noel Marron and Duhaime fing and Port wine Chocolate
●マロンクリームとデュハイムのブッシュドノエル
クリスマスの典型的なケーキと言えばブッシュ・ド・ノエル。薪の形のケーキです。
今回は2種類のフィリングを作ります。一つはマロンクリーム、もうひとつはデュハイム　フィグ＆ポートワイン、というダークチョコレートにいちじくを合わせたチョコレートスプ レッドです。砂糖は使わず、甘みはリンゴ果汁とメープルシロップを使い、ダークチョコレートの味わいの後にいちじくの風味が口の中に広がります。周りもチョコレートでカバーし たリッチなブッシュ・ド・ノエルでクリスマス気分をエンジョイしましょう！



●赤ワイン、白ワイン



●コーヒー