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ネパール族の「サマエバジ」
JR大森駅、日本語、タカリ族の家庭的なレストランでのクラスです。さて3月ですが、タカリバンチャにネワール族の腕利きのコックさんがはいりましたので、ネワール料理を行いたいと思います。
サマエバジ はネワール語で 「軽食の盛り合わせ」です。 「カジャセット」とほぼ同じ意味で、チウラと数種類のおかずを一つの皿に盛られます。 ネパールは朝と夜は ダルバートのような ごはんとカレーを食べますが、昼は スナック (カジャ) を食べます。 そして「サマエバジ」には、色々なお料理が入っていて、本当に楽しい。 せっかくのネワール料理ですので、これはもう鉄板のコンビネーションという組み合わせでご案内したいと思います。
開催日時
2016
年
4
月
3
日 (日曜日)
開講時間:
10:00-13:30前後
予約受付終了
2016
年
4
月
10
日 (日曜日)
開講時間:
10:00-13:30前後
予約受付終了
決済方法
■銀行振込・ネットバンキング
クレジットカード決済は対応していません
メニュー
ズイキカレー実物
『●バラ』
『●パングラ』
『●チキン・チョエラ』
『●バトマスサデコ(青唐辛子入りの揚げた大豆)』
『-------サービス(以下は作り済み レシピなし。ムラコアチャールはレシピが付きます)』
『●ズイキカレー』
『●たまごいため』
『●チウラ』
『●ムラコアチャール (ネパールの胡麻だいこんの漬物)』
『●お土産:豆やスパイスの中から好きなものを3種類。』
『●タッパをお持ちください。多めに作りますので、いくつかお料理をお持ち帰りいただけます。』
『●ビール一杯サービス』
サマエバジ実物
スパイスたまご炒め
料理の紹介
●バラ
ネワールの人達の得意料理でネワール語ではウォーと呼びます。 豆を粉にして作るパンケーキで、南インドのドーサと作り方が似ていますが、こちらは発酵をさせません。 小麦粉よりも旨みがあって香ばしいです。混ぜるスパイスで個性が発揮し、組み合わせるおかずで広がりが生まれます。
●パングラ
ネパール料理屋さんで出てくる「スパイスで砂肝を炒める」あのネパールの定番のおつまみです。 スパイスの使い方に特徴があり、こりこりした食感の旨みを引き立てます。 きっと日本のお父さんも大好きなおかずのはず。
●チキン・チョエラ
グリルしたチキンにスパイスを使ってマリネをしたネパールの郷土料理です。 たっぷりのスパイスに加え生姜やニンニクを使いピリ辛に仕上げている為 ビールにもピッタリのお料理です
※実物↓
●バトマスサデコ(青唐辛子入りの揚げた大豆)
ネパール語でバトマスは「大豆」、サデコは「和えた 」という意味です。 バトマスサデコは揚げた大豆のマリネでさっぱりした味とコリコリした食感がくせになります。 見た目は納豆のようなので食べて驚かれるかたも多いです。 日本の枝豆とは違いますが、 大豆つながりでビールのおつまみにも最高だそうです。隠し味にキュウリが入るのも面白さの一つです。
※実物↓
-------サービス(以下は作り済み レシピなし。ムラコアチャールはレシピが付きます)
●ズイキカレー
ずいきは主にヤツガシラなどの赤い茎で、日本では加賀野菜などが有名です。 ネパールでは茎は茹でてカレーにしたり、天日で乾燥させて使ったりします。 これは私の母から教わったお料理で、タカリ族のおすすめのお料理で塩味のカレーです。 野菜はくたくたにせず、ちょうどよいまとまり加減がまた美味しさの秘訣です。
※実物↓
●たまごいため
茹で卵をスパイスで炒めたものです。
※実物↓
●チウラ
ネパールの山間部では自給自足をしている村が多く、保存食のひとつにチウラというものがあります。 これは炊いたネパールの玄米を平たく潰して煎ったもので、インドでも特にムンバイを中心とした西インド地域で よく食べられるそうですが、インドとネパールではお米の種類が違うそうです。 軽いおこげライスのような趣と歯ごたえが特徴で、食欲がない時にもさっぱりして食べやすいです。
※実物↓
●ムラコアチャール (ネパールの胡麻だいこんの漬物)
ごはんにとっても良く合う漬物で、日本人で言うと白いご飯に沢庵で食べるような ほっこりした気持ちにさせてくれます。
※実物↓
●お土産:豆やスパイスの中から好きなものを3種類。
●タッパをお持ちください。多めに作りますので、いくつかお料理をお持ち帰りいただけます。
●ビール一杯サービス
開催日と料金を見る
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Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」
※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所:指定カ所でお待ち合わせ
※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人1名としてご予約ください。