●ベトナム風ビーフシチュー、ボーコー フランスパン添え
Bo Kho
ボーコー＋ライム＋カレンさん特製の唐辛子の塩漬けのセット。
世界三大料理にあげられるフランスと中国に統治されていたベトナムは、 それぞれの文化を取り入れられ、数々の洗練されたお料理が生み出されました。 ボーコーは八角の入ったアジアンテイストの高いビーフシチュー。カレンさんのボーコーは 牛肉を柔らかくなるまでじっくりと煮込んでつくりあげる。 添えられた唐辛子の塩漬けやライムで好みの味に仕上げ、添えられるフランスパンをひたしながら食べる。
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●ベトナムの生春巻き　ゴイクンと特製タレ
Goi cuon
各家庭によって様々なレシピがあるゴイクン。
カレンさんの家のゴイクンは大きい。野菜や海老など具をたっぷりとライスペーパーに 包み、特製タレにつけて食べる。あっさりした味わいなので何個でもかぶりつきながら食べれるのが魅力。 たおやかで優しいカレンさんらしいお料理。
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●ベトナムのチキンサラダ ゴイガー
Goi Ga
山盛りのキャベツ等の野菜にチキンがトッピングされ自家製のドレッシングがかかったエスニックサラダ。 ニョクマムや香菜などが使われ、鼻から抜けていく、ほどよい香気が嬉しい。 カレンさんが一番好きなお料理だそう。
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シントー・ボー
Sinh to bo
●アボカドシェイク
ベトナムの街角で売ってるポピュラーなシェイク。ほんのり甘く、美味しい。 アボカドのまた美味しい使い方を発見。ベトナム万歳。
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Che Sam Bo Luong
●白イチジクと赤豆のチェー
ベトナムの伝統おやつ「チェー」はたくさんの種類があり、中には何故か日本の甘味処のメニュー...白玉団子や小豆カキ氷に良く似たものがあります。 なんでだろう..と調べてたところ、「チェー」は仏教の法事で出されていたものが発祥なんだそうだ。なるほど！納得。 そして「周りを汚してもいいから全部かき混ぜて食べてみる」のも美味しい食べ方のコツです。 「サム・ボー・ルオンのチェー」はたくさんの種類の豆やフルーツが入っています。たとえば赤豆、蓮の実、白いいちじく他。食後のリフレッシュにどうぞ。
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Vietnamese coffee
●ベトナミーズコーヒー
フレンチローストのコーヒーにコンデンスミルクをたっぷり入れた甘いベトナム風コーヒーをチェーと一緒にどうぞ。
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