■エンパナーダ ガリシア（マグロのエンパナーダ）
具をペイストリー生地に包んで焼いたり揚げたりするエンパナーダ。
今やスペインやラテンアメリカで欠かせない存在ですが、元はスペインのガルシア地方からラテンアメリカに広まりました。 中でも私の生まれたスペインのガリシアでは、一口サイズから大きいものまで、そして具材もバリエーション豊かです。ガリシア系の移民がラテンアメリカでのエンパナーダ人気に一役買ったというのも納得です。 そこでわが故郷を代表するマグロのエンマナーダをご紹介します。スペイン風トマトペーストで味付けされたまぐろが中にぎっしりと詰まります。



■ソウサ
スペイン・イベリア半島発祥の豚肉の腸詰のソーセージ「チョリソー」。細かく刻んだ豚肉とスパイスからできあった手作りチョリソーは 腸詰をしないものを「ソウサ」と呼び、おつまみのようにして食べる習慣があります。そこで今回はスペインの「ソウサ」をご紹介します。
※イメージ↓チョリゾの中身を食べる料理



■パタタスブラバス
スペインのフライドポテトです。フライドポテトに手作りのアイオリソースとトマトソースをかけたもので タパスの定番料理です。



■トマトアスピック（野菜のゼリー寄せ）
全ての食材が絶妙なバランスで融合し、一つの味を創り上げているのがトマトアスピック（ゼリー寄せ）の特徴です。 アメリカの一部の地域ではトマトにウスターソースやレモンなどを合わせて固めたトマトアスピックがでます。 スペイン圏ではリコッタチーズやハーブをいれたものや、デザート風でオレンジやレモンをいれた甘いトマトのアスピックもあります。



■アボカドムース
セイボリーとは「塩味の効いた」という意味。彩りも可愛らしくパーティやポットラックに大人気のコロンビアの野菜のムースです



■ロスカ　
王様のケーキと呼ばれているスペインの郷土菓子です。本来は年明けに食べる晴れの日のデザート でパン屋さんで販売します。今回はホセさんが手作りします


■オレハス
オレハ、というのはスペイン語で耳。 オレハスはその複数形。 スペインで耳と呼ばれている小さなパイです。



■サングリア



■ワイン



■キューバ人ダンサーを招待します。みんなで踊ります！