二子玉川、日本語でのクラスです。
音楽の街、そして美食の街ウィーン。そこで生まれ育ったクリスタさんが今年6月に里帰りした際に出会った料理をクリスタさん流に再現し、ご紹介します。
まずはカレーチキンサラダ。このメニューはカフェの夏場のメニューとして昔からあるもの。でもその存在をすっかり忘れていたクリスタさん。今年久しぶりに口にしたら、その懐かしさと、おいしさに改めて感動したのだとか。その感動を皆さんにも味わってもらいたいということで、今回メニューに登場です。そしてこの里帰りで特に衝撃を受けたのが、クルミとブドウのスープとクリスタさん。プチプチとしたブドウとクルミを使ってどんなスープができるのか、未知なる味を皆さんにも体験していただきます。メインはポークフィレのフィロ包み焼き。簡単で美味しく、ジューシーに仕上がる秘策をお伝えします。 今年の夏は、クリスタさんのキッチンからウィーン美食の旅に出かけましょう!
クルミと葡萄のスープ
ポークフィレのフィロ包み焼き
桃とフレッシュチーズの夏デザート
Welcome drinks & snacks
●ウェルカムドリンク&スナック「Omotenashi」
季節に合わせたカクテルとスナックでクリスタさん流おもてなし。ここからウィーン美食の旅が始まります!
CURRIED CHICKEN SALAD
●カレーチキンサラダ
ウィーンのカフェの夏の定番メニューのカレーチキンサラダ。りんごとセロリやナッツをマヨネーズベースのドレッシングで和えたニューヨーク発祥のウォールドーフサラダにとても似ているのですが、チキンが入るのとカレー風味であるのがウィーン流。しゃきしゃきのセロリとフルーツ、やわらかいチキンをカレー風味のドレッシングで和えることでより新鮮かつ斬新な美味しさになりました。ウィーンの夏のロングセラーサラダ、かなりクセになりますよ。
< 実物 >
Photo by K.A
WALNUT GRAPE SOUP
●クルミとブドウのスープ
今回の里帰りでクリスタさんが一番衝撃を受けたのがこのスープ。ブドウがトッピングされたスープの、そのビジュアルもることながら、濃厚なスープにブドウのプチプチした食感と甘みがいいアクセントになりそれは感動ものの美味しさだったとか。その感動を再現したのがこのスープ。スープのベースになるのはクルミ。そこにパン、ガーリックを入れてガスパチョ風に仕立てました。クリスタさん渾身の再現メニューをお楽しみください。
< 実物 >
Photo by K.A
PORK FILET IN FILO PASTRY
●ポークフィレのフィロ包み焼き
シュトゥルーデルにも使うフィロ生地は、オーストラリアではとってもポピュラーな素材。今回はこのフィロ生地を使ってローストポークを作ります。ポークフィレにグリーンのほうれん草を巻き、フィロで包む。ただそれで焼くだけなのに、驚くほどジューシーで、見た目も美しく仕上がります。調理時間も短く、パーティ映えもするので、夏のおもてなしにおすすめです。
< 実物 >
Photo by K.A
TOMATO AND MOZZARELLA SKEWERS
●トマトとモッツァレラのスティックサラダ
トマトとモッツアレラを串に刺し、イタリアンハーブでマリネしたものをつめたく冷やして。ハーブの香りが溶け込んだモッツァレラと甘酸っぱいトマトのハーモニー。これがポークフィレによく合うのです。
Photo by K.A
PEACHES WITH A NATURAL CHEESE TOPPING
●桃とフレッシュチーズの夏スイーツ
夏のフルーツ桃。その桃をじっくりとグリルし甘みを引き出し、チーズをトッピングしてさわやかデザートに仕上げました。やさしい甘味とチーズの軽い塩気の取り合わせ。その魅惑的な美味しさがくせになる、この夏ぜひ作ってほしいスイーツです。
< 実物 >
Photo by K.A
Wine
●オーストリア・ワイン
手に入るときは珍しいグリーンボトルのオーストリア・ワインをお食事と共にご紹介しております。
Coffee or Tea
●コーヒーまたは紅茶
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所:二子玉川駅から徒歩10分のクリスタさんの御自宅に直接
※参加資格10歳以上:大人一名としてお申し込みください