イタリア・ナポリ料理教室（東京・市ヶ谷・イタリアのナポリ料理教室・英語でのクラスです）現役の中学校の先生のクラスです。
本場のイタリア料理では不可欠な野菜。 南イタリアのナポリは特に「野菜料理」に知恵があると言われていて、「美味とはかくあるべし」というポリシーがあります。
野菜をさらに愛おしく感じたい方に。お薦めのナポリの家庭料理をご紹介します。 イタリアならではの野菜の使い方と活き活きとしたイタリアのマンマの知恵をたっぷりとお届けします。
GNOCCHETTI DI FARINA CON RAGU’ DI SALSICCIA
●サルシッシャ・ソース（別名ソーセージのラグー）のファリーナ・ニョッキ
すべてのパスタ愛好家のために捧げます。。
イタリア料理の最大の特徴は一見シンプルな食材使いに見えながらも、 完成品が独特の風味を持つ紛れもない本当にジューシーなお料理にできあがることです。 これこそが本物ののイタリアン・マンマの味です。
この料理を特徴づける、香りとスパイシーなタッチをもたらすサルシッシャ・ソーセージ・ソースは、しみじみ美味しく 豊かさを感じさせられます。 またナポリの典型的なシェルの形のニョッキは、溝付きの形のため、ソースが程よく染み込み、鮮烈な味を引き出します。 そして、この自家製ニョッキはジャガイモを使わず小麦粉と卵で作りあげたもの。 毎週日曜日に母と私がつくっていたこの「ニョッキ」こそ我が家の伝統的なマンマの味です。 ぜひ皆さんにお伝えしたいと思ってます。
POLPETTONE DI CARNE FARCITO
●ポルペッティーネ・デ・カルネ・ファルシト
古典的なイタリアの家庭のメインコースです。 日曜のランチや友人との夕食にマンマが腕をふるって出し、 やっぱり我が家のマンマの味は最高だと、みんなで舌鼓を打ちながら楽しみます。 このお料理は事前に準備することができるため、食べる直前に オーブンで焼けばいつでも最上のおもてなしとして提供することができます。
PEPERONI FRITTI ALLA NAPOLETANA
●ナポリ風ペパロニ
ナポリの食文化の土台は「野菜」です。野菜料理の宝庫なのです。 イタリア中で食べられているトマトソースも ナポリが発祥と言われています。 さてこの「ナポリ風ペパロニ」ですが、普通に作ってしまうと苦味が出てしまいます。 これは私の母からからのレシピで、基本の伝統法を使い美味しくみずみずしいパプリカの味に仕上げます。 もちろんいくつかポイントがあります。ポルペッティーネと一緒にどうぞ。
BABÀ AL RHUM o AL LIMONCELLO
●ナポリの伝統のドルチェ「ババ」
イタリアの映画にも良く登場する名物デザートです。しっかりと焼きあげた生地に ラム酒またはレモンチェッロ酒をたっぷりと浸したウェットなケーキで、時にはホイップクリームペストリーで満たされます。 日本ではイタリアのドルチェを見かけることは少ないですが、このババは飛びぬけて優秀です。
Welcome drink
●ウェルカムドリンク
Red wine
●赤ワイン
Coffee or tea
●コーヒーか紅茶
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※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：指定カ所でお待ち合わせ
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※クラスの終了時刻は１時間ほど延長になる可能性があります。クラスの後にはすぐに御予定をいれないことをお勧めします