Pear Salad with Candied Walnuts and Balsamic Vinaigrette
●キャラメルウォールナッツとバルサミコビネガー　洋梨のサラダ
舌の上でとろけるような食感が楽しめる洋梨は、アメリカではサラダ素材としても使われ、
主にレストランのサラダセクションで出会えることができます。
キャラメライズされた胡桃の歯触り、ねっとりした洋梨、さっぱりしたレタスが絶妙なコンビネーション。
アメリカらしくバルサミコを使い、すっきりとした切れ味のある都会的な印象をあたえてくれます。

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Oyster soup
●ニューオリンズスタイルのオイスタースープ
まもなく寒い冬がやってきます。オイスタースープといてば
ニューヨークそしてニューオリンズの冬の味として定番です。
ニューオリンズではオイスターバーがあちこちに点在し、
店の中ではお店のお兄さんたちがガシガシと牡蠣を割っています。
またニューオリンズはタバスコが発祥の地。
そのため、このクリーミーなオイスタースープにも
ほんの数滴のタバスコがエッセンスとして使われています。
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Jambalaya
●ルイジアナ伝統の味「ジャンバラヤ」
ボリューム満点でスパイシーなものを何か食べたい。
それを一皿で満足をさせてくれるのが「ジャンバラヤ」。
ケイジャン料理にかかせないブレンドされたスパイスが食欲をそそる香りを生み出します。
「そうこれが南部の味よ。なつかしいわ」と出来上がりの一口を美味しそうに、そして愛おしそうに語るラトーニャさん。
その昔、漁師や労働者たちが食べていた庶民的な料理ジャンバラヤはケイジャン料理と呼ばれるルイジアナの代表的な料理です。
とりわけ美味しいジャンバラヤのコツは「アンドゥイユ（燻製ソーセージ）。」を使うこと。
ケイジャン料理で伝統的には使用される「アンドゥイユ」は
もともとはフランス・カルヴァドス地方の郷土ソーセージでしたが、
ケイジャン料理発祥の地ルイジアナがアメリカの中でも異色のフランス領だったため、
このようなフランスのソーセージを使ったお料理が生まれました。
誰でも家で本場の味を作れるコツを伝授します。
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Fried catfish fry
●ルイジアナ州の名物「揚げナマズのコーンミールフライ」
アメリカの雄大な自然の中で育ったトムソーヤもハックルベリーも。
彼らもミシシッピでよくナマズ(Catfish)釣りをしていました。
今でもミシシッピ川のほとりで多くの人がナマズ釣りをしています。
南部ではナマズ専門のレストランが数多くあります。
一番良く作られるのがこの「揚げナマズのコーンミールフライ」
下ごしらえをしっかりすることでふんわりとした食感の淡白で上品な白身魚として
おいしく味わえます。
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Red velvet cup cakes
●レッドベルベットカップケーキ
日本ではまだ馴染みのないスイーツですが、アメリカでは
大変ポピュラーなスイーツ「レッドベルベット・カップケーキ」。
真っ赤なカップケーキにバニラクリームチーズのアイシングをのせた色鮮やかなスイーツです。
材料のココアパウダーやベイキングソーダなどが化学反応を起こして、
ココアが真っ赤な色になる事からレッドベルベット・ケーキと言われています。
真っ赤なのに、ほんのりチョコレート味。知らないとびっくりしそうですね。
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Drinks
●お飲み物

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