Terrine de Saint Jacques, mesclun / Scallop terrine, green mesclun
● ホタテのテリーヌ ベビーリーフサラダ添え
フランス語で言うところの「サン・ジャック（聖ヤコブ）のテリーヌ」とは「ホタテ貝のテリーヌ」のこと。聖ヤコブのシンボルがホタテ貝であることからそう呼ばれ、フランスではクリスマスに人気の食材のひとつです。折しも旬を迎えたホタテ貝は、貝柱が大きくなり、味も甘みも増しています。その上品な色合いと風味を生かし、ホワイトクリスマスのような白いテリーヌを作りましょう。固くなりすぎないように、火の通し具合もポイントです。ほんのり苦みのあるベビーリーフを添えることで、一皿で豊かな味のハーモニーが楽しめます。 
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Poulet jaune aux cèpes / yellow chicken with boletus
● 鶏肉のセップ茸ソース煮
フランスの秋を代表するキノコと言えばセップ茸。イタリア語ではポルチーニ茸、といえば皆さんもご存知のことでしょう。私たちが松茸の香りに秋の到来を連想するかのように、フランスではセップ茸に森の恵みを感じます。セップ茸の凝縮した濃厚な香りのソースで鶏肉をコトコトと煮込むキッチンは、思わず何度も鍋のフタを開けてしまいそうな、何とも言えない深い幸せの香りに包まれます。濃厚な香りをそのままテーブルに広げた時のみんなの笑顔が思い浮かびますね。 
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Ecrasé de pomme de terre/ mashed potatoes
● フレンチマッシュドポテト
チキンの付け合わせにはマッシュドポテト。世界中で愛されるマッシュドポテトは、イギリスやアメリカではグレービーソースをかけたり、高級フレンチレストランではバターたっぷりで滑らかクリーミーにしたり。ベレンジェールさん風のフランスのマッシュドポテトをお楽しみに。贅沢なセップ茸のソースと絡めたら言う事なしです。 
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Buche aux marron/Chestnuts Yule log 
● マロンのビュッシュ・ド・ノエル
フランスで誰もが喜ぶクリスマスケーキは、断然「ビュッシュ・ド・ノエル」。パティスリーから家庭まで愛されるクリスマスのケーキです。たっぷりのマロンクリームを生地に巻き込み、外側にもふんだんに盛りましょう。薪模様にデコーレションし、ココアをさっと振りかければ、気取らないけれどフランスのエレガンス漂うケーキに。大人も喜ぶビュッシュ・ド・ノエルです。 
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French Wine

●ワイン

料理に合わせたフランス産ワインをお出しします。

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Café, French Tea or Water

●フランスの紅茶、コーヒー、ミネラルウォーターなど

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