東銀座、日本語の（たまに英語）クラスです。特別な月がやってまいりました。クリスマス です。 今年で第六回目のクリスマス料理を行います。
私たちの国はイスラムの人がほとんどですが、日本と同じようにクリスマスをお祝いする習慣が広まっています。 １２月に入るとトルコの町中にはクリスマスツリーやデコレーションがあふれ、トルコ人の大好きな赤と一緒に それはとても綺麗な風景に生まれ変わります。 そしてサンタクロースは「ノエル ババ」と呼ばれクリスマス当日ではなく、大みそかの日にプレゼントが配られます。 今年のクリスマス料理は南東部のトルコの地中海のお料理が中心になっています。
今年も一年の感謝をこめて 特別なお料理を考えました。メインのタバクドルマは 一人一つ骨付きのチキンの中にピラフを詰めた特別なドルマです。 ピラフはオリーブの実やナッツ、きのこが入ったスパイシーなもの。 上からはクリームオレンジソースをかけて召し上がっていただきます。 日常とは少し離れた特別な料理として相応しいものです。 そして毎年恒例のオスマンさんからミニプレゼントがあります。
1 SEBZELI TONBALIGI CORBASI
●セブゼリ・トンバリギ・ショルバ
クリーミーなツナと彩野菜とザクロのスープ
世界にはまだ知らないスープがたくさん。これはトルコ海岸地方で飲まれている「ツナのスープ」です。 トルコの個性豊かなスープの中でも、ユニークなメニューのため今回のクリスマス料理に選びました。 シルクロードの基点であるトルコは良質なまぐろの産地です。漁は地中海で行います。 収穫されたマグロは缶にされトルコの人達の食卓に並びます。
2 YILBASI PUF BOREGI
●ボレギのパフ
丁寧に丁寧に作るボレギと呼ばれるトルコのパイ生地作りをここでは行います。 ボレギの特徴は薄い和紙のようなパイ生地が重なってできたもので、味わいも食感も豊かで、古くから親しまれています。 芳しい野菜とチーズを包むのはホロホロとした手作りのボレギの生地。 ワインやサラダと一緒にサーブすれば、ちょっとオシャレな食卓に大変身します。
3 KARIDES SHISH
●海老のグリル レモンとザクロソース
トルコの人の繊細な味わいをたのしめるお料理でカリデスは海老という意味です。 海老の味を活かすためにレモンとザクロを使います。ザクロのできるかぎり本物の果物を用意しまして 彩りを添えながらも絶妙なコンビネーションをお楽しみいただきます。
4 TAVUK DOLMA
●タバクドルマ クリームオレンジソース
日常とは少し離れた特別な料理として相応しいものをメインに選びました。一人は 一個骨つきです。 骨付きの鶏肉に ピラフを詰めた特別なドルマです。 ピラフはオリーブの実やナッツ、きのこが入ったスパイシーなもの。 上からはクリームオレンジソースをかけて召し上がっていただきます。 このお料理の与える旨みとインパクトでみなさんに今年の感謝を表します。
5 MUZLU YILBASI PASTASI( KEKI)
●ムズルの完熟バナナのケーキ
トルコの小さな海沿いの街にバナナの産地があります。 柔らかなスポンジを焼き上げ、バナナジュースでしっとりとさせバナナクリームと バナナを入れて上にホイップクリームで仕上げをします。 トルコの人が作るバナナ菓子のアイデアでアッと驚いてみてください。
Wine
●ワイン
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」
注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所★※待ち合わせ場所：地下鉄東銀座駅から徒歩6分、新富町駅から徒歩4分のオスマンさんのご自宅
※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。