東京、千歳船橋（新宿から小田急）
英語でのクラスです。
California Culinary Academyを卒業後、カリフォルニアで20年以上にわたりレストラン業界に携わってきました。私の作る料理は“アジアと融合したカリフォルニア料理”と呼ばれ、アメリカの数々の新聞に取り上げられてきました。
冬の季節でも暖かい食べ物が恋しくなるのが２月。そこでスイスやドイツの街中でよく食べられている焼きソーセージをイメージしてクラスを作りました。
ここのところずっとソーセージの研究、作成に余念がないロバートが満を持してご紹介させていただくのが「スイスのブラートヴルスト」という仔牛と豚肉で作った白いソーセージです。
スイス・ドイツ圏ののブラートヴルストは地域や地区によって異なり40種類以上あるとする文献もありますが、スイスのブラートヴルストは表面を焼きすぎ？と思うくらいこんがりと焼くのがお約束。
また、もっとも一般的なのは辛さを抑えたマスタードを付けて召し上がる方法。
そこでわたしは風味豊かな自家製マスタードをご用意しました、
お肉のおいしさを活かすために工夫を凝らしたブラートヴルスト。こんがり焼き目をつけ。ジューシーな味と食感をお楽しみください。
Split pea soup
●スプリットピーのスープ
今回はロバートのお気に入り、豆のスープです。スプリットピー、と呼ばれる皮をむいて乾燥させ、割ったえんどう豆とハムを使ったアメリカでは定番のスープ。
乾物は栄養が凝縮されていて、生の豆を使うのとはまた違った美味しさがあります。
心も体も温まるリッチで滋味深いスープです。
< 実物 >
Photo by K.A
Swiss Bratwurst with herb spaetzle homemade grainy mustard.
●スイスのブラートヴルスト/ハーブ風味のシュぺツレ/自家製マスタード
スイスヴラートヴルストとは仔牛肉、ポーク、スパイスなどで作るソーセージです。
ヴラートは焼いた、ヴルストはソーセージ、名前そのままのお料理ですが、表面を焼きすぎ？と思うくらいこんがりと焼くのがお約束。
このところずっとソーセージの研究、作成に余念がないロバートが満を持してご紹介。
ソーセージはもちろんクラスで作り、シュペッツレと一緒にいただきましょう。
シュペッツレは南西ドイツ、シュバーベン地方の郷土料理で、土地の方言で‘小すずめちゃん’という意味だそうです。小麦粉、卵、水と塩で作ったゆるめの生地を熱湯に落としてゆでたもの。
メインディッシュのつけあわせによく登場します。ロバートのシュぺツレはハーブを加えて香り豊かで、独特の食感がやみつきになりますよ。
そしてソーセージには欠かせない粒マスタードは風味豊かな自家製です！
< 実物 >
Photo by K.A
Chocolate Bread Pudding
●チョコレートブレッドプディング
デザートはバレンタインらしくチョコレートを使いましょう。
ブレッドプディングのチョコレートバージョンを選んでみました。
美味しいパンにリッチなチョコレートソースをたっぷり注いでオーブンで焼き上げます。濃厚なチョコレートを堪能しましょう！
< 実物 >
Photo by K.A
Wine
●ワイン
Coffee or tea
●コーヒーか紅茶
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」
※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：ロバート自宅-
※お子様も参加可能※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」
※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：ロバート自宅-
※お子様も参加可能