東京、千歳船橋（新宿から小田急）英語でのクラスです。 今年も一年を総括しましてクリスマス特別メニューをおこないます。メインにはお 肉とシーフード両方をたのしめる一皿をご用意いたしました。 今回のメニューはホリデーにふさわしく豪華な食材をすべてつぎ込みました。メインロブスター、キャビア、牡蠣、チョコレート… このクリスマス。なんといってもメインはシーフードもお肉も両方お好きならぜひとも挑戦したいのが「赤ワインを煮詰めたソースを添えたビーフテンダーロイン」 完璧に焼きあげたお肉には赤ワインを煮詰めた ソースを舌触りも滑らかにいただきます。なんと添えるのは バター風味のロブスターとロブスター風味のマッシュポテト。 単に「美味しい」というだけでなく様々な工夫が凝らされています。 ●ロバートのクラスの特徴は「舌で味を学ぶ」です。調理過程での試食の回数が 多く、料理の味がどう変わっていくか、実感しながら習うことができます。
●ロバートは、既製品のソースなどの使用を極力避けていますので、 実際の料理にどんな材料がどのくらいの量入っているかがわかります。塩分や脂 肪の含有量を知りたい場合も安 心です。
●クラスでは、時間をかけて取った本格的なスープストックなどを使いますが、 手間を省くための代替手段も、可能な限り紹介していきます。 ●今回は特別クラスの為１６００円アップします。メインが２つになります。
Oysters with Pearl Tapioka-Sabayon and Caviar
●キャビアを添えた牡蠣、パールタピオカ サバイヨンソース
ホリデーメニューのスタートを飾るのはカリフォルニア州ナパバレーの究極のレストラン、フレンチ・ローンドリーのメニューからヒントを得たレシピです。 軽く温めた牡蠣は、牡蠣からのうまみたっぷりの出汁にシャロットとヴェルモットを加えたサバイヨンソースでいただきましょう。サバイヨンソースにはタピオカを混ぜ合わせ、ユニークな食感を楽しむことができます。牡蠣には贅沢にもキャビアをトッピングします。
Butter Poached Lobster and Beef Tenderloin with a Red Wine Reduction and Lobster Mashed Potatoes
●バター風味のロブスターと●赤ワインを煮詰めたソースを添えたビーフテンダーロイン●ロブスター風味のマッシュポテト
メインディッシュは言わずと知れた高級食材、メイン州のロブスターとビーフテンダーロインというなんともリッチなコンビネーション！ アメリカから生で空輸されるロブスターをバターで調理することでロブスターの持つ自然な甘さを引き出します。 マッシュポテトにもロブスターの身を混ぜ合わせます。その上にフライパンでローストしたビーフテンダーロインを盛り付け、更にその上にロブスターを重ねます。 クリーミーなリーク（ポロネギ）のソースと赤ワインとビーフストックを煮詰めて作った濃厚なソースを絡めながらいただきましょう。シーフードの王様、ロブスターと柔らかなテンダーロイン、贅をつくしたメニューです。
Chocolate-Raspberry Buche De Noel
●チョコレートラズベリー ブッシュドノエル
ブッシュドノエルは日本でもクリスマスのケーキとしてすっかりおなじみとなった薪や切り株の形をしたケーキです。今回はチョコレート風味のスポンジにフィリングは甘酸っぱいラズベリークリーム。薪の形に組み立てた後はチョコレートのガナッシュで仕上げます。切り株の切り口に見えるラズベリーのピンク色がかわいいケーキです。
Wine
●ワイン
Coffee ●コーヒー※コーヒーがお飲みになれない方はロバートにお伝えください
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」
※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：小田急線「千歳船橋駅」北口改札口
※お子様も参加可能