高田馬場英語でのクラスです。 みなさんはじめましてダナです。母と私は日本のバクチクのファンで１０代のころコンサートを楽しみに良く東京に遊びに来ていました。 母ミミと一緒に作るルーマニアのクリスマス。昔からながらの伝統の食卓をみなさんにお見せしようと思います。
クラスの様子実物↓参加者の方より
●参加者の方よりご感想
ミミさん&ダナさん、とても仲良し母娘で、お二人ともパンクなイメージからは掛け離れた穏やかな優しい方達でした。最初は、とても緊張されていたみたいですが、最後には楽しめたみたいでしたのでよかったです。私達もとても、お二人の人柄とお料理にほっこりして楽しみました。 お料理の説明や、ルーマニアの文化についても丁寧にお話くださいました。
ダナさんによると、カリフラワーやブロッコリーを生地にしたピザがあるそうで、想像出来ず、気になります！ セルビアのサルマの仲間のロールキャベツ、サルマーレがルーマニアにはあるそうです。セルビアのサルマと比較してみたいです。サルマに限らず、比較が面白そう！と思いました。お二人のホームタウンは、ウクライナに近いところだそうなので、ウクライナ料理との比較もできると思いました。
コゾナックは、少なくとも6-7時間かかるとのことで作っておいてくださいました。とても、しっとりしていて美味しかったです。
Carnati de casa (sausages)
●ルーマニアの手作りソーセージ
かつてのルーマニアのクリスマスは豚の解体から始まりました。村の男たちが集まり、クリスマス前に豚から、向こう1年分にいろいろな保存食品を作ることが一般的でした。 特にソーセージはご馳走作りには欠かせない一品。そんなクリスマスの朝のお料理（※豚の解体はありません）を皆さんと共に再現したいと思います。
※作り立て焼き立て実物↓
Bors de fasole
●ボルシュ・デ・ファッショーレ
寒い国であるルーマニア。冬には雪が降り積もるのは当たり前。冬になると暖かなスープを飲む習慣があります。 「チョルバ」か「ボルシュ」と呼ばれていています。ボルシュはボルシチを語源ですがここルーマニアでは豆と手作りトマトジュースのスープに代わります。 この手作りのトマトジュースもルーマニアの特産品。田舎のトマトジュースとも呼ばれ、ツーリストのお目当ての一つだったりします。 バルカンのスープの味をお楽しみください
※実物↓
Cozonac
●コゾナック
ルーマニアのクリスマスは１２月２５日。この日に必ず食べるのがこの「コゾナック」というお菓子です。イタリアのパネトーネに 似ていてクリスマスパンといった繊細でふくよかな味を保っています。中にはケシの実のペーストを挟み込んで、じっくりと焼いていきます。 今の若い人たちは忙しくてベーカリーでコゾナックを買っておしまいにしてしまう人も増えてきましたが、お母さんが焼くコゾナックは特別ですよ。このお菓子少なくても６-７時間かかるものなので、今回は作り済みですが是非食べて体験してみてください
※実物↓
Salata de boeuf
●ボーフ・サラダ
昔ルーマニアの上流階級の間で流行しました。 ルーマニアで初めてフレンチ式ドレッシングを料理に盛り込んだことで一躍火が付きました こちらもクリスマスに楽しむ一皿です。ルーマニアには２種類ピクルスがあり酢で漬けたものと、塩水でつけたものがあります。ミミさんは塩でつけたピクルスをここにつかいました。とても美味しいのであじみさせてもらってください。
Wine
●ワイン
Welcome drink
●ウェルカムドリンク:ルーマニアの手作りのクワスをお出しします。
ミミさんのクワスは、ライ麦パンをトーストし、水とレーズンを加えて一晩置き、次の日に砂糖か蜂蜜(今回は蜂蜜)を加えてもう1日寝かせ、その後は 2時間置きに6回、次に4時間置きに3回かき混ぜて 合計2日以上発酵させたものを使われたそうです。（参加者の方より）
Tea or Coffee
●紅茶かコーヒー
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