Welcome drinks: Turkish Juice
●ウェルカムドリンク：トルコのジュース
トルコには、たとえばザクロジュースやチェリージュースなど、ほんのり甘酸っぱくて美味しいジュースが沢山あります。美味しい果物の国、トルコならではのジュースをご紹介していきます。


ZEYTINLI VE KEKIKLI EKMEK/ゼイティンリ・ヴェ・ケキクリ・エキメキ
●パン作り：トルコ風オリーブパン
実はトルコの主食はパンであり、非常に深い歴史があります。トルコの街で売っている日本では見かけないパンをこね方から成型、焼き上げるところまで行います。 トルコに数あるパンの中でもオリーブ入りパンは、トルコ北部でよく食べられています。自家製ヨーグルトとオリーブオイルを生地に練り込み、 しっとり、軽い食感になります。世界有数のオリーブ、オリーブオイルの産地であり、パンの種類の豊富なトルコのお食事パンは、どんなお料理にも合いやすく多くの人に愛されているパンです。



PATATESLI BULGUR CORBASI/パタテスリ・ブルグル・チョルバシ
●牛肉のブルグル入りトマトスープ
牛肉のトマト風味スープにブルグルを浮かべた、まだまだ寒いこの季節に体の芯から温まるスープです。牛肉は体を温める食材なんですよ。トルコではスープに、ピラウにとよく使われるブルグルは「挽き割り小麦」と呼ばれ、普通の小麦より繊維質やビタミン、ミネラルを豊富に含みます。栄養面だけでなく、スープに入れることでもちもち感が出て、とろみがつきます。とろみをつけることで、スープが冷めにくいのも嬉しいところです。トルコのスパイスがほんのり効いています。



YOGURT SOSLU MANTAR SALATASI/ヨーグルト・ソスル・マンタル・サラタシ
●マッシュルームのサラダ ヨーグルトソースがけ
トルコといえば、ヨーグルト。サラダにはヨーグルトソース。たっぷりの新鮮なマッシュルームをソテーした上に、たっぷりのヨーグルトソースをかけます。オスマンさんの評判の自家製ヨーグルトにスパイスで風味をつけたヨーグルトソースを温かいマッシュルームにかければ、野菜もヨーグルトもたっぷり食べられるサラダです。



TAVUKLU PATICAN BOHCA/タブク・パッチャン・ボーチャ
●牛（羊肉）ケバブのナスの巾着包み焼き
ナスを使ったお料理の多いトルコ料理の中でも、アナトリア地方から一風変わった巾着包みのご紹介です。スパイスとトマト風味で炒めたケバブ肉をスライスしたナスで包み、 万能ネギでキュッと巾着のように包んだら、オーブンでじっくり味をなじませるように焼きます。ジュワッととろけるナスの中から湯気と共にえも言われぬ香りの肉がコロンと出てきます。 肉は牛肉かラムを使う予定です。オスマンさんの使うラム肉は、トルコ人ならではの調理法で美味しく食べやすいと好評です。


ISLAK KURABIYE/イスラック・クラビエ
●ミルク風味のしっとりクッキー
トルコの人は甘いものが大好き。有名なバクラヴァのようにパイにシロップをたっぷり染み込ませるように、クッキーもしっとりした食感を好みます。このクッキーはミルクに浸してしっとりさせる懐かしい味。子供から大人まで人気のクッキーです。トルコでは気軽に買って食べられるクッキーですが、バレンタインの時期なので、バレンタイン用デコレーションでお出しします。バレンタインのデコレーションの参考にいかがでしょう。



Turkish coffee or tea
●トルココーヒーまたはトルコ紅茶「チャイ」
トルコのならではのコーヒーです。水から煮立てて、上澄みだけを飲みます。
トルコには「1杯の珈琲にも40年の思い出」というコトワザがあります。これは「他人を親切に」という意味をあらわします。実はトルコでは40という数字は「大きな数」の比喩。エキゾチックな味わいをトルコの心と共にいただきましょう。
トルコの紅茶は「チャイ」と呼ばれ、チャイ専用のティーポットでいれます。オスマンさんオリジナルブレンドのチャイは、しっかりした味わいに多くのファンがいます。現在は主にチャイをお出ししています。