南千里（大阪府吹田市）日本語でのクラスです。
初めまして。大阪の吹田市に住んでいるキャーフィです。
結婚して来日七年目になります。小さい頃から家族の影響で料理に興味がありました。

お父さんが冰室（ビンサッ）を持っていました。（香港の昔からやっているレストランを冰室と言います）写真は香港に今もある冰室（ビンサッ）です。サントリーの鳥龍茶のCMに使われたりレトロ感がたっぷりの喫茶店です 。手焼きのパイナップルパンや香港式のフレンチトーストやミルクティを販売しています。
お姉さんは料理に大好きで小さいころから毎日料理番組を見て、一緒に見ていた私も料理の基本的の作り方と調理方法を一緒に勉強しました。

主婦になってキッチンにいる時間が一日で半分以上です。家族のために、様々料理毎日作っています。料理は香港の家庭料理がメインです。
この中で私の発見は簡単な料理でもポイントがわかると美味しくなります。得意料理は福建チャーハン、大根もち、揚げワンタン等です。
今、箕面の国際交流センターでの月数回シェフをやっています。作るだけではありません。メニューから食材まで一人で考えます。ここでいろいろ勉強になりました。
お客さんが私に親指を立って「OK!　めっちゃおいしいと」と言ってもらった時が最高にうれしいです。疲れてもすぐ元気になります。

料理教室でカフェのメニューなど家で作りやすい香港料理を皆さんに紹介したいと思います。幸せで満足の笑顔で「おいしい」という声が聞きたいです。

中華圈で中秋節はお正月と同じくらい賑やかで、どこでもお祝いのイベントがあります。
この日は楽しい１日で月餅が欠かせず、昨年は冰皮（冷たい）月餅を教えました。今年は自宅のオーブンで焼き月餅を皆さんと一緒に作りましょう。 中秋節でプレゼントとしてお友達や家族などに差し上げると喜ぶと思います。

それから、「紙包骨」をご存知ですか？香港の1960年代に流行っていた點心です。特製用の油紙袋でスペアリブを入れ、タレを加えて揚げます。かなり手間がかかるので、今の飲茶では、ほぼ提供しません。私は学生の料理科で習う時に食用玻璃紙を使いました。日本でなかなか入手できませんので、クッキングシートに換えてお教えます。