参宮橋、日本語のでクラスです。
今回はあまり皆さんが普段つかったことのない食材を使います。たとえば皮のついた豚肉。ドリッピングで生まれたオイル。そうそうアメリカではドリッピングジャーといって、 良質のお肉や、ベーコンなどから出たオイルを保存しておく専門の容器があります。とっておいてソースを作る時や、ポテトをローストするときなどに「味を引き立てる」ために使われます。 そして青麦、チレアンチョ、コラードグリーン、キーライム。こんなにたくさん色々取り合わせると、どんな味が生まれるのでしょう。 やさしく自然な味で誰からも愛される「素材のチカラ」を皆さんにご紹介します。 ところで日本でレモンやライムが代用されやすいキーライムですが、ライムより苦みが少なく、酸味がキューンとした味ですがすがしさが特徴です。扱い方を学んでみましょう
●今回は材料費の関係でワインがつきません。飲みたい方持ち込み大歓迎
Porchetta
●ポルケッタ
ヴェネチア発祥の豚のローストですが、イタリア系移民によってアメリカ東海岸にも伝えられたニューヨークで人気のレシピです。ヴェネチアでは元々は豚を丸焼きにしていたのですが、アメリカでは豚肩ロースや豚バラ肉、ヒレ肉等を使います。皮付き豚肉を使うので、皮はカリカリ。クラックリングスというカリカリの皮は他の料理につかったり、そのままおつまみとしても美味しいです。ポルケッタは当日はそのまま、翌日はチャバタやバゲットに挟んでサンドイッチで食べるのが人気のある食べ方です。
※実物↓
Roasted Potatoes
●ローストポテト
ポルケッタのサイドディッシュは絶対にローストポテト！ ポルケッタと一緒に、ポテトをローストします。ハーブ＆豚を焼いたときに出る油 (Drippings)でカリッとローストしてポルケッタといただきます。
※実物↓
Ancho Chili Sauce
●アンチョチリソース
メキシコ原産のアンチョという唐辛子で作る、お好みでポルケッタとポテトに付けて食べるチリソースです。 アンチョチリはポブラノという唐辛子を乾燥させたもので、乾燥させているので旨味があります。唐辛子自体は甘みと少しの辛さがあり、 肉詰めやお米を詰める料理に使われます。メキシコ料理には欠かせないアンチョチリはアメリカでも人気の唐辛子です。
※実物↓
Freekeh Salad
●フリーカの春のサラダ
フリーカは、青麦のことです。まだ麦が熟す前に収穫し、直火でローストしたものです。青麦を皮ごとローストしているので食べ応えがあり、ローストしたことによる香ばしくスモーキーなのが特徴。デザートにも食事にも使える穀物ですが、今回は春のサラダを作ります。
※実物↓
Vegan Collard Green Soup
●ビーガン コラードグリーンスープ
付け合わせのスープはあっさりしたヴィーガンのスープを。肉がメインの食事には、野菜がたっぷりとれるスープで栄養バランスもしっかりと。 青汁の原料でもあるコラードグリーンは生命力の強い冬の野菜です。
Key Lime Pie
●キーライムパイ
アメリカ最南端のフロリダ州Key WestがあるFlorida Keys発祥のパイのKey Lime Pie。キーライムパイはアメリカで最も人気のデザートのうちの一つです。 日本で売っているライム（ペルシャライム）とは違い、小さめで皮が薄いキーライムは香りも酸味も普通のライムより強いです。 普通のライム果汁でも美味しく作れますが、今回は本物のキーライムの果汁をたっぷり使って甘酸っぱいKey Lime Pieを作ります。
●飲み物：アイスティー・コーヒー・紅茶
●ワイン持ち込み可
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ スリッパ等
※待ち合わせ場所：駅でお待ち合わせ
※小さなお子さまも連れが可能です。御予約ボタンは必要ありません。 １１歳以上は大人と同額になりますので１名としてお申し込みください。