成城学園前（日本語でのクラスです）に住む香港から来たマミーです。
●女性限定のクラスです
香港には日本のようなお弁当屋さんやお弁当を作る文化がありません。そこで日本の伝統的な仕出し弁当の中にいれられる「香港料理」を今回はテーマにしました。 美味しく味をしみこませるために、殻にヒビを入れるのもコツがいる茶葉蛋や、日本のとは大分違う飲茶定番の春巻き。 昔はお見合いの際に相手の男性の事を気に入った時に出していた香港菓子など、たっぷり香港文化を御紹介します。
●ウェルカムドリンク
< 実物 >
■ 和風中華新春お弁当
< 実物 >
●土鍋煲養生飯 古代黒米の土鍋ご飯 (土鍋ご飯の炊き方）
香港では煲仔飯(ボウジャイファン)といって小さな土鍋で米を炊き、炊きあがる直前に各種の味付けした具を乗せたごはんが有名です。 古代黒米と土鍋を使い「もっちり甘いご飯」を炊く水加減、火加減について勉強してみましょう。余ったおこげはスープに入れると、香港的！美味しいですよ。
< 実物 >
● 中式牛柳
甘酸っぱくも、甘辛くもあり、香港では香りの爆弾と呼ばれている牛肉料理です。 イギリスの植民地時代だった香港は、イギリスの調味料を中華料理に使うことはよくあります。 この牛柳（ビーフフィレ）の香港甘辛炒めはその代表作の一つ、香港人の生活に密接に根付いた香港庶民派的なグルメです。
< 実物 >
● 上海春巻 （上海春巻き）
香港の学校はお弁当文化はなく、外に食べに行くことが普通です。中学校時代、お昼時はよく親友のおうちでお邪魔させていただきました。 友人のおじい様はよく近所の上海料理屋で点心である上海春巻きを買ってきて私たちのお昼を用意してくれました。 豆板醤を付けて食べるのは彼女の家庭の食べ方で、一生忘れません。外はパリパリ、中身はシャキシャキ＆ジューシー。日本のとは大分違う特徴のある飲茶料理です。 上海春巻きの揚げるポイントや包みポイントを伝えます。
< 実物 >
● 乾煸四季豆
中華料理では珍しい、素揚げインゲン豆とひき肉をつかった「汁が出ない野菜料理」です。 香港レストランでは料理の提供が早いメニューはつきもので、これもそのひとつ。 短時間で作れますが、美味しい調味料の配合方が決め手です。
< 実物 >
● 養生茶葉蛋
香港の下町に歩いていると、漢方の香りのする、昭和時代のような炊飯器にたっぷり入っているひびが割れてる茶色の煮玉子を見たことがないでしょうか？ ただの茶玉子とは違う、八角などの漢方材料で煮込んだものです。お店によって配合が異なり、それも売りのひとつです。この配合法をお教えします。
< 実物 >
● 團圓糖不
餠粉で練った団子にピーナッツ・砂糖・ココナッツにまぶした香港のデザートです。「糖不」とは「飴をつけたら振らない（ナッツを落とさない）」という意味で、 くっついたら離れないので、昔はお見合いの際に相手の男性の事を気に入ったらこのデザートを出していたそうです。
< 実物 >
● 季節の養生茶
Nikis Kitchen 参加規定・キャンセル規定・免責事項等
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：小田急 成城学園前改札
※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人１名としてご予約ください。
●女性限定のクラスです
※クラスの終了時刻は15時00分前後になります。