４月から二子玉川に居を移します。日本語でのクラスです。
みなさんは「手づくりの味」はお好きですか？わたしは一番手作りを大切にしています。しかし現代は、長い時間キッチンに立ち、毎日料理を続ける生活が世界中で少なくなってきています。
そこで旅先で出会ったお料理や、韓国での人々の暮らしにアイディアを得て、わくわくとした気持ちを感じられるような日常の韓国料理を開発しました。みなさんが無理をしないでできる時間の中で、最高に美味しさを引き出せるよう一皿一皿吟味をしております。
見知らぬ土地のお料理を味わい、嬉しさが湧きあがるような体験をわたしの食卓の中で見つけてくだされば幸いです。
※お持ち帰り用のタッパをお持ちください
●賑やかなレッスンの様子
●メイン：チーズ・ブルダック
１度食べたらハマってしまう率高し！鶏肉を秘伝の薬味ダレにからめて焼く韓国料理です。まるでタンドリーチキンのようにジュワっと焼けていく鶏肉の香りがたまりません。ピリ辛ながらまろやかな甘さもあるブルダックの美味しさの秘密は実はチーズを使うことにあります。美味しさも追求されたメニューになっていて、冷えたビールとよく合いますよ。
< 実物 >
●メイン：鯖とジャガイモ ジョリム
釜山の教室で特に人気があったものを日本でもご紹介します。
韓国での魚料理といえば、日本と同じく塩焼きにしたり、ピリッと刺激的に野菜と一緒にジョリム（煮付け）にするのが人気の高い食べ方です。日本では鯖と言えば大根と一緒に煮つけることが多いと思いますが、韓国では大根の他に茄子やジャガイモを使うこともあります。
ところで最近韓国ではぶつ切にした「さば缶」を使って本格的なサバ料理を再現することがとても流行しています。ジョリムは鯖が煮上がるギリギリのところで火を止める難しさがありますが、「さば缶」を使うと誰でも熟練のおばあちゃんの味が作れるのです。そして後２つの利点はおおよそ９９パーセントの方が、実は「さば缶」から作られたとは気が付きません。
またジョリム（煮付け）は保存がきく常備菜。短時間で美味しいごはんのおかずがたくさん作れます。
< 実物 >
●가지볶음/なすのバンチャン
韓国では「茄子」は肌の老化を防止するために食べる習慣があります。パンチャンはそれぞれに家庭の味がありますが、「幅広く使える韓国版万能醤油ダレ」を使いお酒のおつまみ、ご飯のおかずにも美味しく、保存がきく便利な一品に仕上げます。香り抜群のタレが茄子の味を引き立てます。
< 実物 >
●미역초무침/わかめのバンチャン
わたしが住んでいた釜山は海産物の豊かな町でした。韓国の酢の物は日本とは味付けが異なりますが、基本食欲が、無いときに酢の物を食べて体を元気にします。家庭によってはポン酢のようなさっぱりな味付けをする家庭もありますが、我が家はコチュカルといった韓国唐辛子をベースにつくったごはんが進む味。韓国の酢の物はたくさんの種類があります。これから少しずつご紹介していきたいと思います。
< 実物 >
●牛肉＆干した大根の葉「シレギ」のスープ
「シレギ」というのは大根の葉のこと。韓国ではキムジャンといって、秋にキムチを漬ける習慣があるため、その時に大量に残る大根の葉を干して軒下などに干しておきます。これを冬の間おかず作りに利用するという生活の知恵が今も大切にされています。そのためバリエーションに富んだ干し大根の葉っぱ（シレギ）のお料理が存在します。
今回紹介するのもその一つ。大根の葉は乾燥させることで、まろやかな甘さも出てくると言われています。柔らかな干し葉にとろけるように汁が絡んで食べ応えも十分。おいしいものを食べて元気に過ごしましょう。
< 実物 >
●ご飯
< 実物 >
●お酒、ビール
< ミンジョンさんと楽しみましょう ! >
※お持ち帰り用のタッパをお持ちください
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」
※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：指定箇所にて
※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人１名で予約後、別途お子様料金をお伝えいたしますのでメールにて年齢と人数をお伝えください。