Welcome drinks:Turkish Juice
●ウェルカムドリンク：トルコのジュース
トルコには、たとえばザクロジュースやチェリージュースなど。
ほんのり甘酸っぱくて美味しいジュースが沢山あります。
美味しい果物の国、トルコならではのジュースをご紹介していきます。


Acili ezme
●アジル・エズメ
トルコレストランに、かならず置いてあるトルコ料理の定番の前菜エズメ。
エズメは、野菜を細かく刻んだものに、さまざまな ものを混ぜて作ったペーストのようなものです。
ひとつひとつ全く味が違いたくさんの種類があります。
アジル・エズメは、ほんのり辛口にしたトマトのディップ。
エキメッキにつけて食べるのが一般的です。



Haydari
●ハイダリ
とっても濃厚なヨーグルトとニンニクのディップです。野菜のディップをトルコではエズメと呼びますが、
ヨーグルトのディップをジャージュクと分けて呼びます。こちらもエズメ同様いろいろな種類があります。今回はニンニクのものを。ハイダリと呼ばれています。
田舎の家庭の手作りのものは酸味が強く、都会のものはエレガントと地方により味が異なります。
わたしのハイダリはイスタンブールの味わいのものを。トルコではパンにつけていただきます。
みなさんがいつも食べているパンがもっと美味しくなりますよ。



LAVAS EKMEK :
●ラヴァッシュのパン
アナトリア（アダナ）の郷土パンです。
お肉本来の味を充分に生かすため、ピタパンより薄く作られてます。
アダナケバブを挟んで召し上がってください。
肉自信と相性が良くとても美味しいです。



ADANA KEBAB
●アダナケバブ
トルコのアダナ地方の郷土料理です。
ローストされた肉料理から生まれる自慢の味わい。
キーマケバブと呼ばれている、食感を残すために包丁をつかって自ら牛と羊ミンチをし、
ピリッとほんのり辛めに味付けをした特別なお肉を、長い串の上に巻き炭火スモーキーに焼き上げるトルコ風のバーベキューです。
伝統の調理法を再現した、大変美味しいケバブ。串もトルコから同じものを取り寄せました。
串焼きの後、ラヴァッシュのパンに、肉汁と一緒に挟んでいただきます。
串刺しの工程はアダナケバブにとって、特に重要な箇所です。この部分を失敗すると
バーベキューをしているときに串から落ちてしまいます。

ゆっくりと回し焼きながら焼き上げたケバブは最高においしいですよ。

是非トルコならではの知恵を学びに遊びに来てください。
※ラヴァッシュのパンに乗せた実物



Sütlaç
●シュッツラッチ：　オレンジライスプディング
うちの嫁はライスプディングが大嫌い。でもこのオレンジライスプディングはライスプディングだと
気が付かず美味しい美味しいとひたすら食べ続けました。是非びっくりしてみてください。女性に大人気です。
実物
 


●トルコの暖かい紅茶
トルコの紅茶と言えばアップルティやチャイと呼ばれるミルクティなど。
濃厚な味わいで上品な紅茶です。トルコの茶器は独特のデザインをしていてとても美しい。
トルコの紅茶食器でお召し上がりいただけます。