●マカロニ＆チーズ
またの名前をマック＆チーズと呼ばれ親しまれているアメリカの家庭料理の定番中の定番です。
濃厚なチーズの香りのグラタン風マカロニ。実はこのお料理の由来はスイスの山間部の郷土料理アルペンマグロニ。
アルプスの山小屋レストランなどの定番メニューです。
それを今から約２００年前、アメリカ第三代大統領のトーマス・ジェファーソンお抱えの料理人が作ったことが
はじまりです。
実物




Fried okra
●南部地方の夕食：揚げオクラ
ケイジャン料理では、ガンボ と呼ばれる煮込み料理にとろみをつけるのに、使われるオクラ。 典型的な南部の夕食ではこれをフライにします。 その昔アフリカの人々がアメリカ南部に連れてこられたときにオクラも一緒に持ち込み栽培されました。 そのためオクラそのものはアメリカでは南部の人以外はあまり見たことも食べたことがないといわれています。 歯ごたえと風味のあるオクラ。 表面はかりっと、噛むとちょっとねばねばした、このおかずは南部の人々のソウルフードなのです。
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Dirty rice
●ダーティーライス
アメリカ南部のケイジャンの有名な料理です。
見た目は茶色いことから「ダーティーライス」と名前が付けられました。 非常に面白いネイミングですが、とても美味しいことでも有名です。 柔らかくしあがったお肉とスパイスとご飯に絡み、涙もののおふくろの味をみせてくれます。 ご飯に染みたタレがまた美味しくて、とにかくご飯が進みます。
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Fried catfish　With Cajun tartar sauce
●フライドキャトルフィッシュ　ケイジャンタルタルソース
アメリカの雄大な自然の中で育つトムソーヤもハックルベリー。彼らもミシシッピでよくナマズ(Catfish)釣りをしていました。 今でもミシシッピ川のほとりで多くの人がナマズ釣りをしています。 南部ではナマズ専門のレストランが数多くあります。 ケイジャン地方はフランスの植民地だった場所。そのため、ソースもクリーミーな ケイジャン風タルタルソースに変わります。
口中にジュワッとしみ込んでくる旨味が特徴のお料理です。
※実物↓



Lemon cream pie
●レモンクリームパイ
時には酸味あふれる甘酸っぱいレモンパイはいかがですか？ ふわふわの優しいメレンゲの食感と同時にレモンの酸味と香りがふわ〜と広がり、 一瞬にして口の中で全部がとけてしまう。なんとも幸せなパイをどうぞ。
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Soda
●アメリカの炭酸飲料

●ゴスペルソング
黒人音楽をルーツに持つ、軽快で力ある讃美歌。

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