京王線芦花公園駅（世田谷区）日本語でのクラスです。
「ピチ」は首都バクーから約３００ｋｍ。アゼルバイジャンの北西部にある京都の姉妹都市シャキという町のお料理です。 シャキの町の起源は実に古く２７００年前までさかのぼります。もともとはシャキ王国という独立国家で 古代アルバニア人の寺院がありました。 その後、２０００年の間、アラブ、モンゴル、オスマン帝国そしてコーカサス、ロシアと列強の国々にこの地は支配されていきます。 「ピチ」はトルコ語で「柔らかい」を意味する「ペテ」という言葉に由来します。 「ピチ」は昔から戦士達の間で有名なお料理でした。 アゼルバイジャンのクレイポット（土鍋）を使ったお料理で、土鍋をつかったほうが風味の良いピチができあがります。 ことことと煮込んで作られるブイヨンはかぐわしいサフランの香りをたたえています。 大きく焼き上げたタンドールのパンという特別なパンを手でちぎりくずしながらお皿に乗せ、 その上にブイヨンを注いで一つ目の皿を楽しみます。 飲み終わったら、土鍋の中に隠されていた栗や羊肉を、生玉ねぎをかじりながら召し上がります。 その昔、長い間戦士たちを奮い立たせ癒した特別なお料理を心を込めご紹介させていただきます。 実際に私が今まで人生で出会った中で一番 風味豊かでボリュームたっぷりのスープです。
1.Piti
●ピチ
アゼルバイジャン料理で食べられる最高のお料理の一つです。
ピティは蓋をした土鍋で作るスープです。空のお皿にまず、パンをバラバラに手でちぎり崩し
その上からブイヨンのスープでパンを覆うようにゆっくりピティ鍋を傾けながら注ぎます。
心のこもったスープになります。急いでしまうと熱いスープが飛び散ってしまうのでお気をつけて。
その後スープを飲んだ後、ピチの鍋に残った羊肉やヒヨコマメ、たまねぎ、栗などを
ゆっくりお皿にのせます。スーマックという紫蘇科のハーブをかけた紫の玉ねぎをかじりながら召し上がります。
2.Tandoor Bread
●タンドールブレッド
アゼルバイジャンでパンは神聖な食べ物として考えられています。
それは豊かさで繁栄の象徴で、たとえ残ったとしても捨てることはありません。
もし路上にこのパンが置いてあったとしたら、人々は足で踏むのではなく
そっと脇に大切に置かれます。そして一部の人々はキスをし額に触れます。
このタンドールのパンは中でもとても特別で結婚式や誕生日に出されます。
※左下パン実物（みんなで一枚を食べるから大きい。）↓
3.Kuku
●アゼルバイジャンの緑野菜の卵ケーキ「キュキュ」
キュキュという名称の語源は「緑」です。緑野菜を細かく切ってパンケーキのようにして焼くのですが、
近い場所ではイランのクク、中東の「Eggah」というアラブ風の卵料理、スペインのトルティージャの仲間です。
アゼルバイジャンではガーリックヨーグルトと一緒に食べるのですがこれがとても健康的なだけでなく
非常においしい。崩さず綺麗な卵ケーキを作るコツを教えます
4.Eggplant Rolls
●茄子ロール
茄子はアゼルバイ
ジャンではかなり人気の野菜です。私たちは揚げ茄子から、漬物にさえ茄子を使います。
異なる調理法でたくさんの楽しいお料理があるのですが今回は茄子ロール作ります。
私はこの前菜を愛し、私はあなたもそれを好むことを願っています。
●ミルヒライスーオーブンで焼くライスプッデイング
アゼルバイジャンはもとよりヨーロッパの広い範囲で食べられているお料理の一種です。
米を牛乳で炊き、シナモンで香り付けをしたり、ジャムなどで甘くして食べる。
ライスプディングの一種ではあるが、ライスプディングのように冷たい状態で食べるのではなく、温かい状態で食する。
またライスプディングとは違い、デザートではなく主食として食される。トルテ・ケーキの具に使われることもあります。
●ウェルカムドリンクとウェルカムフード
ご到着時にウェルカムドリンクと手作り菓子などをお出ししています。
のんびりとくつろいでからクッキングを行いましょう。
※過去の実物
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