東銀座、日本語のクラスです。
「自慢じゃないけどわたしのトルコのヨーグルトは、ブルガリアの国のヨーグルトより美味しいよ。」 そうオスマンさんが、こっそりと教えてくれたとき、思わずオリンピックを思い出して微笑んでしまいました。 クラスにくる皆さんから「オスマンさんの自家製ヨーグルトを教えて！」というリクエスト多かったトルコヨーグルト。 味が濃くて固くやや酸味があるそうです。毎週３キロかならず作るというオスマンさん秘伝の自家製ヨーグルト作りと、 ヨーグルトを使ったお料理を一緒に勉強しましょう。 また、おひとりさま２００ｇの自家製ヨーグルトをおもちかえりいただけます。
Welcome drinks:Turkish Juice
●ウェルカムドリンク：トルコのジュース
トルコには、たとえばザクロジュースやチェリージュースなど。
ほんのり甘酸っぱくて美味しいジュースが沢山あります。
美味しい果物の国、トルコならではのジュースをご紹介していきます。
Havuç Çorbası
●ハヴチュ・チョルバス（にんじんのスープ）
トルコのスタンダードなニンジンのポタージュです。ニンジンの作る甘いオレンジのクリーム。
見た目に美しく、おいしい栄養バランスの良いひと皿です。
●自家製トルコヨーグルト作り
トルコはヨーグルト発祥の地です。そのためヨーグルト(発音はヨウルト）は実はトルコ語なんです。 また種類も１種類だけじゃなく、発酵のさせ方から固さまでたくさん種類があります。 その中の一つをご紹介します。 トルコ料理にヨーグルトはかかせないのですが日本のヨーグルトより味が濃くて固いものが つかいやすいため、毎週わたしは３キロ作ります。
●マムザーナ（ピーマンとヨーグルトの焼きナスのピューレの前菜）
トルコの前菜です。焼きナスのペーストと言えば、ギリシャとトルコ２つの国境にまたがる地域で作る ごくごくメジャーなお料理ですが、このピューレはギリシャの国境に近いエディルネというトルコの町の 郷土料理で、この地域独自の味わいの一皿です。「マムザーナ」という呼び名と共にこの地域で広く伝承されています。 こちらもトルコの夏の食事です。自家製ヨーグルトが使われます。
●パスタ入りピラフ 「シェフリエ・ピラヴ」
髪の毛のように細いパスタ「バーミセリ」。これを熱々のオイルで香ばしく炒めて作る 香ばしいピラヴです。 トルコには様々な種類のピラヴがありますが、 ロカンタ（定食屋）やレストランでピラヴを注文すると、だいたいこのシェフリエが登場します。 またムサカの定番の付け合せです。
Tavuk Sis Kebab
●タブク・シシケバブ
タブクはトルコ語でチキン。チキンの旨みが堪能できる特製シシケバブ。オリジナルソースでマリネしたチキンをオーブンでグリルしていきます。
お肉とソースのコンビネーションそして焼き具合は絶妙で、ケバブに対する認識を新たにしてしまうほど。
厳選されたオリジナルソースとレストランで鍛えたオスマンさんの本場の味付けに好ご期待、是非、技を盗んでいってください。
●お菓子：レヴァニ
トルコの多くの人はイスラム教徒のためお酒を飲まない代わりに甘いお菓子をよくいただきます。
レヴァニはトルコの伝統的な檸檬のケーキです。シロップがかかります。
Turkish tea
●トルコ紅茶「チャイ」
トルコの紅茶は「チャイ」と呼ばれ、チャイ専用のティーポットでいれます。オスマンさんオリジナルブレンドのチャイは、しっかりした味わいに多くのファンがいます。現在は主にチャイをお出ししています。
●自家製ヨーグルトおもちかえり２００ｇ
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」
注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所★※待ち合わせ場所：地下鉄東銀座駅から徒歩6分、新富町駅から徒歩4分のオスマンさんのご自宅
※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。