六本木、日本語でのクラスです。（レシピは英語です。日本語で説明します）
こんにちはインドネシアから来たイデリアです。私の料理のベースは家族の味。祖母たちが家族のために愛情込めて作ってくれた料理です。
ジャカルタで一番のオフィス街、タムリン通り周辺にはビジネスマンやLOでにぎわう屋台が数多く点在しています。様々な料理が食べられますが、中でも人気が高いのがナシ・ウドック。クブン・カチャンという地区には、とくにナシ・ウドックの美味しい屋台が集まっていると言われています。
ナシ・ウドックとは、ココナッツミルクで炊いたごはんのこと。見た目は普通の白いごはんでも、ほんのりと甘い香りがして、南国の情緒が感じられる楽しいごはんです。おかずに決まりはありませんが、鶏を揚げたアヤム・ゴレンやテンペを揚げたテンペ・ゴレン、テンペを甘辛く味付けしたオレック・テンペなどを添えるのが、よくある食べ方です。
ココナッツミルクにはダイエットやアンチエイジングのための美容効果があると言われています。美味しく食べて美しくなれるナシ・ウドゥック。いかがですか。
Teh Pandan / テ・パンダン
●パンダンリーフのお茶
インドネシア好きならパンダンリーフの香りはお馴染みでしょう。パンダンリーフは「東南アジアのバニラ」とも言われ、様々なスイーツや料理の香りづけに使われています。インドネシアには緑色のお菓子が多いのですが、この色も多くの場合パンダンの葉の色素を使っているので、パンダンリーフの香りがします。実際はバニラとは全然異なる独特な香りですが、これぞ東南アジアと感じさせる甘い香りです。
パンダンリーフにはビタミンやアミノ酸が豊富で、体にこもった熱を取る効果があると言わているので、このお茶も熱い日にはぴったりです。 
Nasi Uduk / ナシ・ウドック
●ココナッツ風味のごはん
ナシ・ウドックはココナッツミルクで炊いた味付きのごはんです。ココナッツミルクと言うと、「甘いの？」と思われるかもしれませんが、ココナッツの自然な甘みはほんのりと感じますが、スイーツのような甘さではありません。レモングラスやこぶみかんの葉などで香りをつけ、塩気も加えてそのまま食べても美味しいので、インドネシアの市場や街角ではナシ・ウドックを使ったお弁当が売られています。
ナシ・ウドックに少量のおかずをのせてバナナの葉や防水紙で包んだ簡単なお弁当で、日本のおにぎりのような感覚でいただきます。南国を感じるココナッツの香りのごはんです。
Sambal Terasi / サンバル・テラシ
●エビ風味のホットソース
サンバルとは、簡単に言うとホットソースのこと。フライドチキンにつけたり、スープに入れたり、ナシゴレン（焼きめし）にのせたりと食べ方は様々です。インドネシアの食事にはなくてはならないもの。ただ辛いだけでなく旨味と甘みもあるので、ディップソースとして生野菜につけて食べたりもします。
インドネシアには様々なサンバルがあって、その数は数十種類とも言われています。その中でもこのサンバル・テラシはもっともベーシックなものです。
旨味の要素として欠かせないのが、小エビを発酵させてかためたテラシというインドネシア独自の調味料。タバスコやハバネロソースとは違う、アジアンなホットソースはごはんに合います。
Ayam Goreng Kuning / アヤム・ゴレン・クニン
●ターメリック風味のフライドチキン
アヤム・ゴレンとはフライドチキンのこと。インドネシアでもっともポピュラーな料理のひとつです。そして、このインドネシアのフライドチキンは作り方が独特です。様々なハーブとスパイスで鶏肉を煮込んでから揚げるので、中までしっかり味が染みています。日本の唐揚げとはまったく異なる味わいで、ターメリックやガランガルの香りが食欲をそそります。
また、衣をつけずに素揚げするのも大きな特徴です。衣がないので時間がたっても油っぽくならず、美味しく食べられるので、お弁当のおかずやホームパーティにもおすすめです。 
Rujak / ルジャック
●インドネシアのピリ辛ソースで食べるフルーツサラダ
インドネシアではおやつとしてフルーツを野菜のように食べる習慣があります。それがルジャックです。
若く未熟なマンゴーやパパイヤ、パイナップル、りんご、スターフルーツなどに甘くて辛いソースをつけて食べます。これは日本でむかしスイカに塩をつけて食べていたのと似ていますね。 インドネシアでは生野菜を食べることが少なく、その代わりとしてビタミンやミネラルをたくさん摂取するための工夫として、このようなフルーツの食べ方が生まれたのではないかと思います。
ソースは様々なものがあって、ピーナッツを加えたものがあったり、トラシと呼ばれるエビを発酵させた調味料を加えたものも。また、より簡単に、塩と砂糖に生の唐辛子を刻んで混ぜ合わせてフルーツにまぶしたものも、ルジャックと呼ばれます。
Orek Tempe / オレック・テンペ
●テンペの甘辛炒め
テンペとピーナッツに甘辛いタレを煮絡めたもの。もともとはジャワ島西部のスンダ地方の郷土料理です。日本の佃煮のような感覚で食べられていて、味が濃い目なので、少量でごはんがすすみます。
テンペは大豆をテンペ菌によって発酵させた健康食品。インドネシアの納豆とも言われていますが、粘りやくさみはなく、煮た大豆を型に入れて固めたような感じです。高たんぱく低カロリーであり、中性脂肪を抑えるGABAや、食物繊維、イソフラボン、サポニンも豊富に含まれています。さらに、肌に潤いを与えるポリアミンというアミノ酸成分も含んで、女性にうれしい食材です。 作り置きできるのも便利です。 
Bolu Kukus / ボル・ククス
●蒸しパン
インドネシアではオーブンを使う料理が少ないため、オーブンを持っている家は多くはありません。そのため生地を焼いて作るケーキより、手軽に作れる蒸しパンタイプのケーキがよく食べられています。
現地の市場でよく目にするのは、派手なピンクや緑のもの。バリではヒンズー教の神様へのお供え物にも、蒸しパンが入っていることがあります。蒸し時間も含めて30分ほどで手軽に作れます。
Kopi, Teh / コピ、テ
●インドネシアのコ―ヒー、お茶
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