●簡単なコーヒー占い
クラスで盛り上がること間違えなし！アゼルバイジャンでも飲まれている粉と水を煮出すタイプのコーヒーは、コーヒーを飲んだ後にカップに粉が沈殿して残ります。これをソーサーにひっくり返し、残った模様を見て診断するのが、古くから伝わるコーヒー占いです。カップの下半分は過去、上半分は将来を表すとのことです。さて、どんな形になるでしょうか？スーラさんに簡単に説明してもらいましょう。
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●アゼルバイジャンのナスのピクルス
ピクルスの特徴は「やめられない、とまらない」。そして光沢があり、ふっくらとしてることです。甘くとろんとした茄子に セロリやニンニク他様々な野菜を詰め、味をしみこませて漬け込むのがアゼルバイジャンのピクルス。 冷蔵庫で冷やしておけば、いつでも絶品おつまみが！ほんのりと利いた酸味は、脂気のある肉料理や魚料理などにぴったりです。
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●ヨーグルトソースで楽しむキマリ・ウスパナック
アゼルバイジャンに住むトルコ族のお料理です。レストランから家庭まで旅行客から庶民まで愛されています。 ほうれん草と牛ひき肉にお米も入れて煮込んだ「キマリ・ウスパナック」はコッテリとサッパリの二段構造。 シチューのように、濃厚でリッチな味わいで、ほうれん草の新たな魅力を発見できる一皿です。
※イメージ↓右はヨーグルトソースの下のイメージ



●ターメリックのパン
ターメリックを生地に練り込んだ黄色いパンです。数々のパンが並ぶアゼルバイジャンでは、健康の良いとターメリックが大人気。 パンまでターメリック色に染めてしまうとは驚きです。ヨーグルトも入ってしっとりとした、風味豊かな食事パンです。キマリ・ウスパナックのスープをしみこませながらどうぞ。
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●カイセリのネヴィジネ/Kayseri Nevzine
たっぷりのシロップを染み込ませた、トルコのカイセリ地方発祥のスイーツです。 カイセリ地方出身のお友達も絶賛のスーラさんの手作り菓子ネヴィジネは、シロップの香りをよくするために「マルベリー（桑の実）のシロップ」を入れるのが秘訣。 ごまペーストのタヒニや、くるみもたっぷり入れてこれだけでも満腹になる濃厚なおいしさです。
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※豆知識：桑の実（マルベリー）のシロップ
ラズベリーを思わせる赤や黒紫色をしており、甘みと酸味のバランスがよいことから、シロップやジャムなどに加工して楽しまれます。
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●アゼルバイジャン式紅茶
アゼルバイジャン式の紅茶はトルコの影響を受けています。しっかり濃厚な紅茶を、アゼルバイジャン式のいれ方でお召し上がり頂きます。


●アゼルバイジャンのザクロジュース
アゼルバイジャンは果物の宝庫でもあります。アゼルバイジャンの高地で生産されるザクロを使った無添加のザクロジュースは、濃厚で上品な甘さとほんのり酸味のある本物の味。お食事の際のお飲み物としてご用意します。
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●ウェルカムドリンクと軽いおつまみ
ウェルカムドリンクと、ご到着時のおもてなしとして、手作りのいろいろなものをお出ししています。
※過去に出したもの↓