小田急線、世田谷区経堂。英語でシェフが教える特別クラスです。
ほんのひと手間で誰にでもプロの味が楽しめる、アイディア満載のカリフォルニアキュイジーヌお届けします。
世界中から人々が集まり、さまざまな国の食文化が融合して カリフォルニアキュイジーヌが生まれました。
その地域ではぐくまれた食材と新鮮な野菜やフルーツを使用し、素材を活かした お料理が作られる特徴を持っています。
例えば日本の柚子や、紫蘇などもサンフランシスコ周辺の畑では育てられ、 キュイジーヌの大切な素材の一つになっています。
言うまでもなく、カリフォルニアキュイジーヌはアメリカ料理の一派です。そして、あまり知られていないことですが、アメリカ料理界のスタンダード、つまり基本となる調理技術や料理知識はフランス料理のそれに拠っています。 フランス料理でソースが重んじられるのは周知のとおりですね。そして、カリフォルニアキュイジーヌも例外ではありません。ただしどっしりと重いソースをたっぷり、ではなく、軽やかで素材を活かすソースをちょぴり、がカリフォルニア風。今回のクラスのテーマは、家庭のキッチンで簡単に作れ、そして様々に応用がきく「ソースいろいろ」です。
各ソースの作り方とともに、それらを使うシンプルなお料理もご紹介します。たとえば ゆでたアスパラガスにオランデーズ、軽く焼いたホタテ貝柱にブールブラン。ソースを添えることで、料理がぐんとおしゃれに、そして味わいの完成度が一気に上がること、間違いなしですよ。
●お子様連れokのクラスです。
※別途お子様の分のお食事は各自でお持ちください
※キッチン内は怪我をすると危険ですのでお子様の立入はできません
『オランデーズソース』
材料は、卵黄と澄ましバター、レモンジュースなど。ふわりとやさしい味の、基本ソースのひとつです。
『ベアルネーズソース』
材料は、卵黄と澄ましバター、エシャロット、エストラゴン（タラゴン）、ワインビネガーなど。ハーブの香り豊かなソースです。
『ブールブランソース』
材料は、バター（burre）、白ワイン（vin blanc）、エシャロットなど。シンプルながら応用多彩で、覚えておくととっても便利です。
『マヨネーズ』
材料は、卵黄や植物油、レモンジュースなど。手作りマヨネーズは意外に簡単で、何よりおいしい！
『アイオリソース』
材料は、卵黄や植物油、レモンジュース、にんにくなど。簡単に言うとにんにく入りマヨネーズ。やみつきになる味です。
『コンパウンドバター』
混ぜものをしたバター、という意味ですが、今回はハーブ入りのものをご紹介します。いろんな使い方ができるそうですよ。
『各ソースにあわせた様々なお料理』
各ソースの作り方とともに、それらを使うシンプルなお料理もご紹介します。シンプルだからこそ、 ソースによって、驚くほどグレードがあがる楽しさを知ることができます。
『サラダドレッシング数種』 もし時間が許せば、いくつかのドレッシングをご紹介します。
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@yahoo.co.jpまでご連絡お願いします」
※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：小田急線「経堂駅」改札口
※お子様も参加可能