小田急線、世田谷区経堂。英語でシェフが教える特別クラスです。
サンフランシスコを中心とした北カリフォルニアは、さまざまな気候帯を持つ広大なアメリカの中でも、比較的はっきりとした四季を持つ地方です。そのために農産物や海産物の旬の時季も明確で、マーケットには季節折々の食材が豊富に並びます。 今回のロバートクラスでは、これからの季節の食材をたくさん使い、「カリフォルニアの秋」にふさわしいテーブルを演出します。親しい友人とのハウスディナーにもぴったりのメニューです。
１１月からはロバートの経堂の新居でクラスはスタートします。アイランド型の大きなキッチンで皆さんをおでむかえします。
『セージの香りのパンプキンスープ、クレーム・フレシェを浮かべて』
上品でさわやかな香りのセージは、パンプキンとの相性が抜群。秋から冬のパンプキンの季節には、頻繁に使われるハーブです。ヨーグルトのような酸味を持つ濃厚な発酵クリーム、クレーム・フレシェを浮かべていただきます。
『アンコウのパンチェッタ包み焼きとキャビアバターソース／ホイップポテト』
ぎゅっと身のしまったアンコウは、秋から冬にかけて旬を迎えるおいしくヘルシーな白身魚。これをパンチェッタで包んでローストすることで、うまみを魚全体にまとわせると同時に、ぱさつきやすい白身魚をしっとりと仕上げます。キャビア入りのバターソース（ブールブラン）を添えて、味わいをさらにグレードアップさせましょう。十分に空気を抱き込ませ、クリームとバターで舌触りなめらかに整えたマッシュポテトを添えて。
『チョコレートとバナナのブレッドプディング、キャラメルソース添え』
こっくり甘いバナナとほろ苦いチョコレートは、誰もが好きな定番の組み合わせ。これらを入れて焼き上げたブレッドプディングは、独特のもっちりとした食感がうれしい人気のデザートです。作りたてのキャラメルソースをとろりとかけて、さらに秋らしいシックな装いに。
『コーヒー』
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@yahoo.co.jpまでご連絡お願いします」
※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：小田急線「千歳船橋駅」北口改札口
※お子様も参加可能