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ニキズキッチン 外国人の自宅で習う料理教室Niki's Kitchen 英語料理教室

先生が本に載りました。

2015.3月台湾新聞に掲載されました

2014.12月テレビ朝日モーニングバードに陳さんクラスが放送されました

池袋の台湾料理教室 陳 高生 ちん こうせい

クラス言語: 日本語
開催エリア: 池袋
開催期間: 2012.1〜

東京の中華街といわれている池袋に住んでいます。この辺は中国の手打ちの蘭州麺のお店があったり、東北地方の辛いお料理のお店があったり、かなりマニアックな中華料理店が充実をしています。 さて私の育った地、台湾は屋台料理が充実しています。そのため今の多くの30代の人々は家ではもう料理を作らなくなりました。私たちの世代が家庭で料理をした最後の世代に近いかもしれません。 わたしは高雄出身で、妻は膨湖島という南の珊瑚礁の島の出身です。 私は長年ホテルの中華部門でシェフをしていました。その後、池袋の「南北亭」という台湾の小皿料理店をオープンし、現在は、体の休息の為引退をしています。 みなさんには台湾の家庭料理はもとより、さまざまな中華料理をクラスで教えていきたいと思います。シェフならではのコツを披露しますので是非つかんでいただければ光栄です。

  • 台湾
  • 地域:
  • 言語: 台湾語
  • 郷土料理: 牛肉麺、魯肉飯、排骨飯

魯肉飯

魯肉飯もいろいろな種類があります。豚の皮が付いたものや、豚肉を大きくカットした煮込み、小さく切ったものなど。脂肪分多めやあっさりしたものまで。台湾ならではの庶民の味を一緒に作りましょう。

妻の出身膨湖島の料理

写真は膨湖島の郷土料理のしらすと紫菜のスープです。膨湖島はサンゴのブロックを使った屋根の低い家の景観が有名で、漁業の島です。また紫菜という海苔が有名です。

貸切につきまして

平日のクラスの一部の方は貸切をしています。貸切をグループでご希望の方はご相談ください。7名様グループで平日は貸切っています。 週末全部と平日の半分のクラスは毎月サイトから自由にお取りいただいています。

台湾家庭料理の会

わたしは味のしっかりした中華から、優しい味の台湾家庭料理まで様々なお料理を作ります。写真は台湾家庭料理です。

得意料理

白菜

白菜も切り方のコツをつかめば、食べやすく、綺麗にもりつけることができます。クラスではそんなシェフならではのコツをお伝えしていきます。

スペアリブ

ニンニクの味がしっかりと効いたスペアリブ。ビールのおつまみにぴったりです。

中華スイーツ

冬は暖かいスイーツを、夏は冷たいものを。太陽餅や老婆餅など様々なお菓子をみなさんにご紹介していきます