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ニキズキッチン 外国人の自宅で習う料理教室Niki's Kitchen 英語料理教室

韓国料理教室 姜 (カン)

クラス言語: 日本語
開催エリア: 京王線仙川駅(三鷹市)
開催期間: 2013.7〜

在日二世として東京に生まれました。ソウルの家庭料理、屋台の料理、宮廷料理、薬膳料理、餅、伝統茶等、 韓国生活 で学んだ料理を、日本風に変えたりぜず、そのままお伝えします。 添加物、化学調味料を使わず、韓国から買い付けた材料を取り入れ、 伝統的な韓国料理を味わって頂いております。 幅広い年代の生徒さんが集まっての、おしゃべりも楽しみです。 お食事の後には、お餅と韓国伝統茶を楽しんで頂いております。 全て自家製の手作りです。 都内のホテル、テレビ局でブライダルブーケや活け込みなどを担当するフラワーデザイナーとして働いた後、1980年にソウルに嫁ぎ、料理名人の姑から韓国料理を習得しました。
現在は京王線の仙川に居を構え、庭先で趣味のガーデニングと野菜作りに精を出しています。
宮廷料理と韓国伝統菓子。薬膳伝統茶のブレンドを中心に基礎からじっくり4品を作る短時間クラスをおこないます。

  • 日本
  • 地域:
  • 言語: 日本語
  • 郷土料理: 参鶏湯、キムチ、ビビンパ

ホームガーデン

韓国にはキュウリを茶色に育ててから作るお料理があります。窓辺を暑さよけにグリーンカーテンをつくり、そこでキュウリを育て茶色に熟れるまでまっています。

ヨルムムルキムチ

間引き大根の水キムチです。水キムチは冷蔵庫のなかった時代は冬の食べ物でしたが、これは夏の水キムチです。 韓国では、ヨルムキムチ用の柔らかく、青臭くない 幼い大根の葉が栽培されていて、 夏になるとどこの家でも、店でも漬けます。 暑くて食欲のないとき、冷ました麦ご飯にコレをかけて食べると、スルスルいくらでも食べられます。

餅菓子

餅菓子の基礎になる粉はおもに大きく分けて3つあります。米粉、もち米、うるち米。また餅と言うより蒸しパンにちかいものまで味も見た目もさまざまです。

テーブル

お茶からお菓子まで全て手作り。わたしの食卓です。

得意料理

夏のチヂミと水キムチ

夏のチヂミと水キムチ。水キムチは日本人はお箸で、野菜を全部食べ、汁を少し残します。 韓国人はスプーンで汁をすくって飲み、野菜はほとんど残します。

生姜菓子

梨の薬膳デザート茶で生姜を煮だしたので、そのときにつかった生姜を使い砂糖菓子をつくりました。材料は残さず使う。これが基本です。

国際薬膳食育師

国際薬膳食育師に合格しました。陰陽五行のこと、生薬の名前や効能のこと、知ってはいるけど、 問われてスラスラ答えられるほどではなく、資格も欲しくて。体質を知る、食物の性質を知る、生薬を取り入れる、こうして病気にならない体を作る、これ韓国のオンマがあたりまえにしている事でした